当美食爱上环保 腌桔皮

随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视。桔子作为一种常见的时令水果，不仅口感酸甜可口，而且营养丰富。然而，许多人剥完桔子后，往往将桔皮随手丢弃，却不知这小小的桔皮其实蕴含着巨大的营养价值。

桔皮中含有丰富的维生素C、膳食纤维、果胶等营养成分，具有抗氧化、降脂、抗炎等作用。将桔皮合理利用，不仅可以减少浪费，还能为我们的健康加分。

以下介绍一种简单的桔皮腌制方法，将桔皮制成美味的小菜，既可佐餐，又可下酒。

原料：

新鲜黄桔皮，红辣椒、大蒜、生姜

调味料：

盐、糖、黄酒、豆瓣酱、麻油

做法：

1、新鲜桔皮切丝，红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上（桔皮多的话就多泡些时间），去除桔皮的苦涩。

2、把泡好的桔皮挤干水分（不能太用力挤，否则会把桔皮挤烂），接着用凉开水洗一遍，再次把桔皮水挤掉。

3、用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末，然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀，最后淋上麻油静置等其入味。

4、可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝，压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱，随时想吃随时吃。

此外，桔皮还可以用于以下几种用途：

1. 桔皮泡水：将桔皮洗净切丝，用开水泡制，可饮用。具有理气、健胃、消食等作用。

2. 桔皮煮水：将桔皮洗净切丝，与红糖一起煮水饮用，可缓解咳嗽、喉痛等症状。

3. 桔皮炖肉：将桔皮与猪肉、鸡肉等一起炖煮，可去除腥味，增加菜肴的香气。

4. 桔皮精油：将桔皮晒干，磨成粉末，加入基础油中，可制成桔皮精油，用于香薰、按摩等。