夏至最佳时令饮食——苦瓜

秒懂健康·首席健康管家
秒懂健康
首席健康管家

  6月22日,是今年夏至日,夏至饮食养生要注意什么呢?专家建议,夏至养生宜多吃“苦”,苦瓜则是夏至最佳食物。

  中医学认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用,因此,夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如,可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘,略含清香,食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。夏至出汗较多,不妨喝点带苦味的饮料,啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。

  夏至最佳时令饮食——苦瓜

  苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高,是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产,一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中,苦瓜虽然味苦,但由于其苦味清香,食后回甘,并有清火消暑功能,而且有提高食欲的特殊作用,所以受到人们的欢迎。

  中医学认为,苦瓜性寒,味苦,入心、肝经,有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。

  现代医学认为,苦瓜的营养成分较多,含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外,还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高,比丝瓜、菜瓜等高10~20倍。人每天只要吃100克生苦瓜,就可获得其全天所需要的维生素C,可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分,能加强巨噬细胞的吞噬能力,临床上对淋巴肉瘤白血病有效。

  还有,苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的控制血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

  另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,有较好的消脂减肥作用,可供减肥瘦身的朋友食用。

  小编给大家推荐8种苦瓜美食:

  苦瓜鸡

  材料:苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许,葱末、淀粉、水淀粉各适量。

  做法:

  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用;

  2.将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀;

  3.炒锅置中火上,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油。炒锅中留少许底油,放入葱末炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。

  苦瓜鲈鱼煲

  材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许

  做法:

  1.将苦瓜和胡萝卜都切成片;

  2.鲈鱼切成片,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;

  3.起油锅,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;

  4.锅内注入2碗高汤,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可。

  凤梨苦瓜鸡

  材料:苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒

  做法:

  1.将苦瓜切半、去囊,放入水中煮后,以冰块冰镇;取出后切成长片状;

  2.鸡腿去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟,取出冷却后,将鸡腿肉拔丝;

  3.香菜去叶,将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;

  4.将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。

  苦瓜苹果汁

  材料:苦瓜一条,碳酸苹果汁一瓶

  做法:

  1.把苦瓜削成薄片状,放到一个大容器里(削苦瓜一定要薄,这样苦瓜才不会苦);

  2.接下来,把碳酸苹果汁一口气倒进容器里,一定要快;

  3.用最快的速度给容器包上保鲜膜,不能让饮料的气跑光;

  4.将饮料放入冰箱里冰镇,随时喝随时拿。

  苦瓜酿鲜蚵

  材料:苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒;

  做法:

  1.苦瓜去囊,切成圆筒状,每个2-3公分厚;

  2.鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟;

  3.将鲜蚵裹上太白粉衣,装入圆筒苦瓜到9分满;

  4.将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中,放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟;

  5.蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上,洒点葱末即可食用。

  苦瓜滑蛋

  材料:苦瓜1条,鸡蛋2个。盐、昧精各适量

  做法:

  1.苦瓜剖开,去籽,切成片,用盐腌5分钟;

  2.挤去汁水,打入2个鸡蛋,加味精搅散,下锅炒熟即好;

  双菇苦瓜丝

  材料:苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油

  做法:

  1.将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;

  2.油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软;

  3.将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。

  冰镇梅汁苦瓜

  材料:苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁

  做法:

  1.将苦瓜切半、去囊;放入水中煮后,以冰块冰镇,再将苦瓜切成长片状;

  2.香菜切碎末、姜切丝;

  3.将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中,淋上梅汁后均匀搅拌,并置入冰箱腌2小时;

  4.从冰箱取出,倒入盘中再次搅拌后即可食用。

  39健康网小编温馨提示:苦瓜熟食性温,生食性寒,脾虚胃寒者不要多吃,也不要生吃,可以与热性食物搭配食用,如与辣椒一起清炒。另外,孕妇慎食。

#突发急症#中暑病
阅读数 7
本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
微信好友
朋友圈
疾病科普
查看更多
长期处于高温高湿环境而引起的疾病以口渴、乏力、出汗、头晕、恶心等为主要症状经降温、综合对症治疗后可治愈简介中暑,是指在高温高湿、通风良环境中,患者因体温调节障碍、汗腺功能衰竭、水和电解质代谢紊乱,而出现一系列临床表现的热损伤性疾病。以口渴、乏力、出汗、头晕、恶心等为主要症状,可导致机体神经和循环系统出现障碍,重者可致死亡。闷热潮湿的夏季,是中暑高发时节。一旦发现中暑,须立即采取降温等紧急措施,并送至医院对症处理,防止发生严重后果。经综合治疗后,中暑大多可痊愈。症状表现:典型临床表现为口渴、乏力、出汗、头晕、恶心等,具体症状表现与病情轻重程度相关。诊断依据:根据患者发病前所处环境/行为(如高温潮湿环境下作业或运动等)和临床表现(口渴、乏力、出汗、头晕、恶心等),并结合核心体温测量(多测量直肠体温)即可诊断。中暑有哪些类型?根据病情轻重程度,中暑可分为:先兆中暑:长时间暴露于高温高湿环境引起,中暑症状较轻。轻症中暑:先兆中暑持续加重所致。重症中暑:轻症中暑进一步加重,多出现器官受损。根据发病机制和临床症状,又可分为热痉挛、热衰竭和热射病。这三种类型可依次发生,也可能交叉重叠存在[1]。是否具有传染性?是否常见?本病常见。中暑好发于炎热夏季,在我国亚热带、热带地区更为常见。近年来,随着全球气候变暖,中暑的发病率和病死率也在逐渐上升。是否可以治愈?可以治愈。一旦发现中暑情况,应将患者从高温潮湿的环境,转移至阴凉干燥且通风的环境,并就医给予降温、综合对症治疗,可以及时治愈中暑。是否遗传?否是否医保范围?是
秒懂健康·首席健康管家怀伟副主任医师北京大学第三医院
广告图片 关闭icon
0
0
0