补充维生素不一定要吃水果
在日常生活中,我们对食物中的营养素有着固有的认知,认为某些营养素只能从特定的食物中获取。然而,这种模式化的看法却忽略了食物中丰富的营养真相。本文将带你了解一些常见的营养素及其来源,帮助你打破固有的认知,构建更健康的饮食观念。
一、食物中的钾元素
提到钾元素,人们首先想到的可能是香蕉。然而,芋头中所含的钾元素比香蕉多50%左右,薯类食物都是钾元素的绝佳来源。例如,将一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾元素就能增加10倍。对于排尿量较大的人群,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,食用薯类食物替代主食是一个不错的选择。
二、食物中的镁元素
镁元素对于强健骨骼、控制血压和缓解压力都至关重要。虽然香蕉是水果中镁元素含量较高的食物,但几乎所有的深绿色叶菜都是镁元素的良好来源,其含量甚至可以超过香蕉。此外,坚果和种子类食物也是镁元素的良好来源。例如,吃50克西瓜子,就相当于摄入了200克绿叶菜的镁元素。
三、食物中的维生素C
提到维生素C,人们可能会想到番茄。然而,土豆中所含的维生素C比番茄还多,甘薯、芋头、山药等薯类食物也都含有较多的维生素C。绿叶蔬菜中的维生素C含量也普遍高于番茄。例如,青椒虽然维生素C含量较高,但由于酸度较低,维生素C在烹调过程中损失较大。而土豆中的维生素C含量虽然只有青椒的三分之一,但由于淀粉对维生素C具有保护作用,其在蒸煮过程中的维生素C损失很小。
四、构建健康的饮食观念
要了解食物的营养价值,我们不能只记住几个所谓的“代表”,而应该关注各类食物的营养成分。健康的饮食不必拘泥于某种食物,最要紧的是各类食物的合理搭配。如果你不喜欢某种食物,完全可以用其他食物来替代,从而满足人体对各种营养素的需求。
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