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每日一菜:鱼香茄子煲

每日一菜:鱼香茄子煲

鱼香茄子煲这道菜以其独特的风味深受大众喜爱,但你是否好奇,为何这道菜中却没有用到鱼呢?其实,鱼香茄子煲的故事源于四川一位善于烹饪的家庭主妇。她家喜欢吃鱼,烹饪时总会加入葱姜蒜等调料去腥增味。一次,她在炒其他菜时,为了不浪费这些调料,就将上次烧鱼时用剩的配料全部放进去,没想到这道菜竟然意外地美味。这款菜是用烧鱼的配料炒制的,因此得名鱼香茄子煲,并非真的要用鱼作为食材。

下面就来了解一下鱼香茄子煲的具体做法吧!

材料:

茄子500克,猪肉馅150克,胡萝卜、冬笋、木耳各100克,姜、葱、蒜各15克,豆瓣酱、油、生抽、生粉、盐、味精、白糖、淀粉、料酒、胡椒粉各适量。

做法:

1. 茄子去皮,切成方长条;木耳提前用温水泡发后切丝;胡萝卜、冬笋切丝;

2. 猪肉馅加入生抽、生粉、盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟;

3. 锅中放适量的油,烧至七成热,把茄子放入炸香;

4. 茄子炸成金黄色时捞出,捞的时候用勺子压一压,控出部分油;

5. 炒锅放少许油,加热至七成热,放入姜、葱、蒜末煸炒至出香味,然后加入豆瓣酱继续煸炒;

6. 加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入木耳丝、笋丝和胡萝卜丝,煸炒;

7. 再放入炸好的茄子条,放入生抽、盐、味精、白砂糖和高汤,再用水淀粉勾芡,淋入香油;

8. 将其盛进烧烫的小砂锅中,撒入葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟即可食用。

每日一菜做法提点:

勾芡时水淀粉不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。

●美食营养价值分析:

茄子的营养价值

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,含有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。茄子所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜;茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效;茄子的抗癌性能是其它具有相同作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;茄子所含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果,茄子还具有清退癌热的作用;茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

39健康网小编温馨提示:

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受损,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

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能全素是一种整蛋白型肠内营养剂,主要用于为无法通过正常饮食获得足够营养的人群提供必要的营养支持。它适用于多种人群,包括但不限于营养不良者、术后康复者、消化功能较弱者、无法正常进食者以及慢性消耗性疾病患者等。然而,使用能全素时也可能会出现一些不良反应,老年人食用时更需谨慎。本文将详细探讨能全素的适用人群、可能的不良反应以及老年人食用能全素的情况。 1. 能全素的适用人群 能全素适用于多种因疾病或其他原因导致营养摄入不足的人群。具体包括: - 营养不良者:因疾病或其他原因导致营养摄入不足的人群。 - 术后康复者:手术后身体恢复期,需要额外营养支持以促进伤口愈合和身体恢复。 - 消化功能较弱者:如老年人或胃肠道功能欠佳者,难以通过正常饮食获得足够营养。 - 无法正常进食者:如昏迷、吞咽困难的患者。 - 慢性消耗性疾病患者:如肿瘤患者,需要额外的营养支持以对抗疾病。 2. 能全素的不良反应 尽管能全素对许多人群有益,但也可能引起一些不良反应,包括但不限于: - 胃肠道不适:如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。 - 过敏反应:表现为皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等。 - 代谢紊乱:可能出现高血糖、高血脂等情况。 - 肝肾功能异常:极少数情况下可能影响肝肾功能。 - 精神症状:如烦躁、焦虑等。 3. 老年人食用能全素的情况 老年人因其生理特点,如消化吸收能力下降、基础疾病较多等,食用能全素时需特别注意。一般而言,能全素可以为老年人提供必要的营养支持,但需注意以下几点: - 观察胃肠道反应:老年人使用能全素时,应密切观察是否有胃肠道不适的症状。 - 基础疾病管理:若老年人本身患有糖尿病、肝肾疾病等,使用能全素时需谨慎,并密切监测相关指标。 - 逐步增加剂量:建议从小剂量开始,逐渐增加,以减少不良反应的发生。 4. 实际案例分析 以一位因胃癌手术后无法正常进食的老年患者为例,医生建议其使用能全素以补充营养。在使用初期,患者出现了轻微的腹胀,但随着剂量的逐渐增加和调整,症状得到了缓解。通过定期监测血糖和肝肾功能,确保了患者在获得必要营养的同时,避免了不良反应的发生。 5. 生活中的建议 对于需要使用能全素的人群,建议在医生或营养师的指导下进行。同时,保持良好的生活习惯,如适量运动、保持心情愉快等,也有助于提高营养吸收效率和整体健康状况。 结论 能全素作为一种有效的营养补充手段,对于多种人群尤其是那些无法通过正常饮食获得足够营养的人群具有重要意义。然而,使用时需注意可能的不良反应,特别是对于老年人群体,应在专业人士的指导下谨慎使用,确保安全有效地补充营养。 通过合理使用能全素,可以有效改善营养不良状况,促进康复,提高生活质量。但同时,也要警惕其可能带来的不良反应,特别是对于有基础疾病的老年人,需更加谨慎。

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食道癌是一种严重威胁人类健康的恶性肿瘤,患者常因肿瘤导致的吞咽困难而难以通过正常饮食摄取足够的营养。肠内营养治疗,尤其是管饲方式,成为这些患者重要的营养支持手段。本文将围绕食道癌患者的肠内营养治疗管饲方式进行探讨,旨在为患者及其家属提供科学、实用的指导。 1. 管饲的必要性 对于食道癌患者而言,肿瘤的生长可能导致食管狭窄,进而引起吞咽困难,严重时甚至无法进食。此外,放疗和化疗等治疗手段也可能引起食管黏膜炎,进一步加剧吞咽困难。在这种情况下,通过管饲方式进行肠内营养支持成为必要选择。 2. 管饲的类型 管饲主要分为两种方式:经鼻安置导管和经皮造瘘安置导管。 2.1 经鼻安置导管 这种方法无需手术,通过鼻腔将导管插入胃部或小肠,适用于短期营养支持。其优点在于操作简便、无需手术,但长期使用可能会引起鼻咽部不适、溃疡、出血等并发症。 2.2 经皮造瘘安置导管 包括微创和外科手术下的各种造瘘技术,适用于需要长期营养支持的患者。空肠造瘘能够满足早期和长期的营养需求。对于无法通过内镜下胃造瘘(PEG)的患者,手术下胃或空肠造瘘成为替代选择。 3. 管饲的选择与管理 选择合适的管饲方式需综合考虑患者的具体情况,如肿瘤的位置、治疗阶段、患者的整体健康状况等。同时,正确的管饲管理对于预防并发症、保证营养摄入至关重要,包括定期检查导管位置、保持导管通畅、避免导管相关感染等。 4. 实际案例分析 以一位因食道癌导致严重吞咽困难的患者为例,初期尝试经鼻安置导管进行营养支持,但因长期使用导致鼻咽部不适,后转为经皮内镜下胃造瘘(PEG),不仅解决了营养摄入问题,还显著提高了生活质量。 5. 生活中的建议 对于需要接受管饲治疗的食道癌患者,建议积极配合医生选择合适的管饲方式,并遵循医嘱进行日常管理。同时,保持积极乐观的态度,合理安排饮食,适当进行体育锻炼,有助于提高治疗效果和生活质量。 结论 管饲作为食道癌患者肠内营养治疗的重要手段,其选择和管理直接关系到患者的营养状态和生活质量。通过科学合理的管饲方式选择与管理,可以有效缓解患者的营养不良状况,提高治疗效果,改善生活质量。希望本文能为食道癌患者及其家属提供有益的参考,共同面对疾病,迎接健康的明天。

药事通

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松花蛋,又称皮蛋,是一种深受人们喜爱的传统中式咸蛋制品。它主要由鸭蛋或鸡蛋经过特殊工艺加工而成,不仅口感独特,而且营养丰富。本文将从营养价值、功效与作用等方面,深入探讨松花蛋对人体健康的益处,同时也提醒大家在享用时应注意的事项。 一、营养价值 1. 蛋白质:松花蛋是优质蛋白质的良好来源,每100克中含有约14.2克蛋白质,对于肌肉的生长和修复至关重要。 2. 脂肪:每100克松花蛋中含有大约10.7克脂肪,其中部分为有益健康的不饱和脂肪酸。 3. 矿物质:富含钙、铁、锌、磷等多种矿物质,对维持骨骼健康、促进血液循环等方面发挥着重要作用。 4. 维生素:含有维生素A、D、E等,对于维持视力健康、促进骨骼发育等有益。 5. 其他成分:还含有叶酸、胆固醇、碳水化合物以及钾、钠、碘、镁、硒、铜等微量元素。 二、功效与作用 1. 增进食欲:松花蛋独特的风味能够刺激味蕾,提高食欲,有助于营养的消化吸收。 2. 清热凉血:性寒味甘,适合体内火旺、出现口疮、咽干口渴等症状的人群食用。 3. 缓解胃病:含有碱性物质,能中和胃酸,对于胃溃疡、十二指肠溃疡等患者有一定的缓解作用。 4. 促进消化:丰富的矿物质有助于促进消化吸收,提高身体对营养的利用率。 5. 解酒:适量食用可缓解饮酒后的不适症状,如头痛、脸红等,有助于保护胃黏膜。 三、温馨提示 尽管松花蛋营养丰富,但高血压、高胆固醇患者及肠胃消化不良者、儿童应减少或避免食用。由于松花蛋的钠含量较高,日常饮食中应注意控制盐的总摄入量。此外,避免与野生甲鱼、枇杷、老红糖同食,以免产生不良反应。建议蒸煮后食用,以减少铅的摄入风险,同时搭配姜醋汁食用,可增强杀菌解毒效果。 四、实际案例分析 有研究表明,适量食用松花蛋能够有效缓解轻度胃溃疡患者的症状,提高其生活质量。然而,对于高血压患者而言,过量食用可能会加重病情,因此需要在医生指导下适量食用。 五、生活中的建议 在日常饮食中,可以将松花蛋作为调味品或配菜使用,如制作松花蛋瘦肉粥、松花蛋豆腐等,不仅能增加菜肴的风味,还能补充多种营养成分。同时,注意食用量的控制,避免因过量摄入而引发健康问题。 结论 松花蛋不仅是一种美味的食品,更是一种具有多种健康益处的营养佳品。通过合理食用,可以发挥其增进食欲、清热凉血、缓解胃病等多重功效。然而,特定人群在食用时需谨慎,遵循适量原则,避免不当食用带来的健康风险。希望通过本文的介绍,读者能够更加科学地认识和利用松花蛋,享受美味的同时,促进健康。

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短肽型肠内营养剂的用法和用量 引言 在现代医学中,短肽型肠内营养剂作为一种重要的营养支持手段,广泛应用于因各种原因导致胃肠道功能损失、无法或不愿意通过正常饮食摄取足够营养的患者。本文旨在向广大读者介绍短肽型肠内营养剂的正确用法与用量,帮助患者和家属更好地理解和使用这一药物。 短肽型肠内营养剂的适用人群 短肽型肠内营养剂适用于多种情况下的患者,包括但不限于代谢性胃肠道功能障碍(如胰腺炎)、危重疾病患者(如严重烧伤)、术前营养不良病人、需要肠道准备的患者以及糖尿病患者。这些患者因各种原因无法通过正常饮食满足机体的营养需求,短肽型肠内营养剂能够提供必要的营养支持。 用法与用量 短肽型肠内营养剂可通过口服或管饲喂养的方式给予。对于一般患者,每日推荐用量为2000千卡(相当于4袋),而对于代谢率较高的患者,如严重烧伤或多发性创伤患者,则可能需要每日4000千卡(8袋)的剂量。对于首次接受肠内营养治疗的患者,建议从每日1000千卡(2袋)开始,逐渐在2至3天内增加至所需剂量,以减少胃肠道不良反应的发生。 注意事项与禁忌症 在使用短肽型肠内营养剂时,需注意避免摄入过快或过量,以防出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等不良反应。同时,存在特定禁忌症的患者不宜使用此药物,包括对药物成分过敏、肠道功能衰竭、完全性肠道梗阻、严重腹腔内感染、对药物任一成分有先天性代谢障碍以及需要进行肠道休息处理的顽固性腹泻患者。此外,该药物严禁经静脉注射,且对于严重糖代谢异常和肝肾功能不全的患者,使用时需谨慎。 实际案例分析 以一位因严重烧伤导致营养摄入不足的患者为例,医生可能会根据其代谢需求,推荐每日使用4000千卡的短肽型肠内营养剂。通过逐步增加剂量的方式,患者能够更好地适应营养剂的摄入,减少不良反应的发生,有效支持其康复过程。 生活中的建议 对于需要使用短肽型肠内营养剂的患者及其家属,建议在医生指导下严格遵守用药指示,注意观察患者的反应,如有不适应立即告知医生。同时,保持良好的饮食习惯和生活方式,对于恢复健康同样重要。 结论 短肽型肠内营养剂为许多因疾病或手术而无法正常进食的患者提供了重要的营养支持。正确理解和使用这一药物,对于患者的康复至关重要。希望通过本文的介绍,能够帮助患者和家属更好地理解短肽型肠内营养剂的用法与用量,合理使用药物,促进健康恢复。

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