豆浆作为一种营养丰富的食品,深受人们喜爱。然而,有些人饮用豆浆后会出现恶心、腹痛等症状,误认为是豆浆过敏。其实,这些症状很可能是由于豆浆的假沸现象导致的。
豆浆中含有一种名为皂素的物质,当温度达到80摄氏度左右时,皂素会产生大量泡沫,漂浮在豆浆液面上。许多人误以为这是豆浆已经煮沸的标志,但实际上,这只是豆浆的有机物质受热膨胀形成的气泡。如果在这个时候饮用豆浆,其中的有害物质未经高温破坏,就会进入胃肠道,导致恶心、腹痛等症状。
那么,为什么豆浆需要煮熟呢?因为大豆中含有胰蛋白酶等抗营养因子,这些因子需要经过100摄氏度以上的高温才能被破坏。如果加热不彻底,就会导致饮用豆浆后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
为了确保豆浆的安全,在煮豆浆时,一定要等泡沫上涌后再继续煮几分钟,直到豆浆真正煮沸。此外,豆浆中的蛋白质含量丰富,容易导致细菌繁殖,因此最好饮用新鲜并煮透的豆浆。
除了豆浆,还有许多食品都存在假沸现象,如鸡蛋、牛奶等。因此,在烹饪这些食品时,也要注意观察,确保它们真正煮沸后再食用,以避免食物中毒的风险。
总之,豆浆作为一种营养丰富的食品,只要正确烹饪,就可以放心食用。为了确保食品安全,我们要提高警惕,避免食物中毒的发生。

文章 吃东西老拉肚子不治疗能自愈吗?


疾病解码者
文章 狗狗换糖尿病有什么表现


跨界医疗探索者
文章 糖尿病拉肚子什么情况


健康饮食指南
文章 糖尿病为什么要拉稀


药事通
文章 螃蟹不煮熟会怎样?


AI医疗先锋
文章 糖尿病如何吃剩饭


健康百科
文章 糖尿病为什么浑身不舒服


医疗趋势观察站
文章 银杏果中毒不治疗会怎样?


生命守护者联盟
文章 小肚子胀痛不治疗能自愈吗?


全球医疗视野
文章 吃东西老拉肚子是怎么回事?


智慧医疗先锋者
38岁女性上吐下泻,恶心想吐,拉的是正常的便便,可能是急性胃肠炎或食物中毒引起的消化不良。
就诊科室:药剂科
总交流次数:31
10岁儿童呕吐腹泻,吃辛辣刺激食物和酒,服用玛巴洛沙韦片,效果不明显,如何判断用药合理性?
就诊科室:药剂科
总交流次数:21
哺乳期妇女食物中毒后,头晕恶心,寻求用药建议。
就诊科室:药剂科
总交流次数:37


边毓尧
副主任医师
普通内科
河北中石油中心医院

卢继扬
副主任医师
神经内科
大连市第四人民医院


伍洁
主任医师
消化内科