九个吃菜误区偷走你健康

众所周知，多吃新鲜蔬菜对健康有益，但并非所有蔬菜的食用方式都正确。一些常见的误区可能会影响蔬菜的营养价值，导致事倍功半。以下列举了九个常见的吃菜误区，希望能帮助大家更好地摄入蔬菜营养。

1. 蔬菜储存不当

有些人喜欢一次性购买大量蔬菜，然后储存起来慢慢食用。然而，蔬菜在储存过程中会不断流失营养素，如菠菜在常温下储存一天，维生素C的损失高达84%。因此，建议尽量减少蔬菜的储存时间，并选择干燥、通风、避光的地方进行储存。

2. 丢弃蔬菜中的营养部位

有些人为了追求口感，丢弃了蔬菜中营养丰富的部位，例如豆瓣、菜汁等。实际上，这些部位中含有丰富的维生素C等营养素。正确的方法是将蔬菜切好后用油拌好，再加盐和调料，这样可以使饺子馅中的汤水减少。

3. 炒菜火候不当

维生素C和B1等营养素怕热，因此炒菜时应避免用小火焖煮。建议用旺火炒菜，并加入少许醋，以帮助保留维生素。

4. 饭菜放置过久

有些人喜欢将做好的饭菜放在锅里温着或放在保温桶里，等上一段时间再吃。这样也会导致大量的营养物质流失。建议尽快食用做好的饭菜，以保持其营养价值。

5. 炒菜时不喝菜汤

炒菜时，蔬菜中的大量营养物质会溶解在菜汤中。因此，不喝菜汤会浪费这些营养物质。

6. 先切菜后洗菜

有些人为了省事，先切菜再放在一起冲洗。实际上，这样做会使得大量的维生素流失到水中。建议先洗净蔬菜，再进行切割。

7. 偏爱吃炒菜

有些人认为炒菜可以降低脂肪摄入，但实际上蔬菜更容易吸收油脂。建议多样化烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少油脂摄入。

8. 纯粹吃素

素食可以预防动脉硬化，但一味吃素也不利于健康。首先，人体需要从肉类中摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。其次，纯素食会导致蛋白质摄入不足，容易引发消化道肿瘤。此外，维生素B2和锌的摄入也会不足。建议根据自身情况，合理搭配膳食，既可以获得素食的好处，也可以避免素食的弊端。

9. 生吃蔬菜不洗净

随着蔬菜污染的日益严重，农药和寄生细菌的残留问题不容忽视。因此，生吃蔬菜前应彻底洗净，必要时去皮。