常吃两种青春蔬菜年轻十岁

随着生活节奏的加快，人们越来越注重健康养生。苦瓜和番茄这两种蔬菜因其独特的营养价值，被誉为“青春蔬菜”，备受关注。本文将详细介绍苦瓜和番茄的营养保健特点，以及它们在疾病预防和健康促进方面的作用。

一、苦瓜：清热解毒，降血糖

苦瓜以其苦味闻名，却隐藏着丰富的营养价值。苦瓜富含维生素C、维生素B1、生物碱、半乳糖醛酸和果胶等成分。这些物质具有清热解毒、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等功效。

现代研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质具有类胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病患者有益。此外，苦瓜中还含有一种蛋白脂类物质，能刺激和增强免疫细胞吞食癌细胞的能力，具有抗癌作用。

苦瓜在夏季食用尤为适宜，可清热解暑、开胃消食。此外，苦瓜还可用于烧鱼、焖鱼等菜肴，不会将苦味传递给其他食材。

二、番茄：抗氧化，抗衰老

番茄被誉为“红色黄金”，富含维生素C、维生素E、番茄红素、番茄素、钙、磷、铁等营养成分。这些成分具有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗病、美容等作用。

番茄红素具有强大的抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老。番茄素具有抗癌作用，可预防多种癌症。番茄中的钙、磷、铁等矿物质有助于促进青少年生长发育。

番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐等菜肴，都是美味又营养的选择。

三、苦瓜和番茄的食用建议

苦瓜和番茄都是营养价值极高的蔬菜，适合各种人群食用。以下是一些食用建议：

1. 苦瓜可凉拌、炒菜、煮汤等，但不宜煮得过烂，以免营养流失。

2. 番茄生吃不如熟吃，因为番茄素需要在加热后才能释放出来。

3. 食用苦瓜和番茄时，要注意控制量，过量食用可能导致不良反应。

4. 苦瓜和番茄都是性凉食物，脾胃虚寒者应适量食用。

总之，苦瓜和番茄是两种极具营养价值的蔬菜，具有多种保健作用。适量食用，能为我们的健康加分。