标题:学做咸蛋黄豆腐羹,营养美味又健康
吃腻了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐,不妨尝试一下咸蛋黄豆腐羹,这道菜色香味俱佳,营养丰富,制作简单,是家常菜中的佳品。
一、材料准备
1. 绢豆腐1盒
2. 鸡蛋1个
3. 咸蛋黄4个
4. 配料:火腿、少许盐、香菜
二、制作步骤
1. 将豆腐取出,稍稍冲洗,切成1cm³左右的小块后,装入碗中。
2. 将鸡蛋打散,加入切碎的火腿、适量的盐和温水,搅拌均匀后倒入豆腐碗中,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时需考虑咸蛋黄本身的咸度)。
3. 将咸蛋黄蒸熟后碾碎,洒在豆腐羹的水面上,覆上保鲜膜,放入蒸锅中蒸8分钟左右,取出后撒上香菜,喜欢的话可以加入少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
1. 可以使用鸡汁豆腐,这种豆腐质地细腻,切起来容易,而且不煮不泡几乎没有豆腐味。普通绢豆腐也可,可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟,这样更容易切。
2. 为了让豆腐羹看起来更美观,可以留一个咸蛋黄和少许火腿碎一起蒸熟,等豆腐蒸好后,洒在中间点缀。
四、营养分析
1. 豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,以及多种维生素,具有很高的营养价值。
2. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。
3. 咸蛋黄富含胆固醇、蛋白质、脂肪、磷、铁等矿物质,以及多种维生素。
4. 火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。
5. 香菜富含维生素、矿物质和多种生物活性物质。
五、健康提示
1. 豆腐、鸡蛋、咸蛋黄等食材都富含胆固醇,患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。
2. 豆腐不宜与菠菜、韭菜等含草酸较多的蔬菜同食,以免影响钙的吸收。
3. 豆腐不宜与豆浆、牛奶等高钙食物同食,以免引起消化不良。

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