在日常生活中,我们经常食用各种水果和蔬菜,其中很多果皮中都含有丰富的营养物质,如黄瓜、茄子等。但是,有些食物的果皮中却含有对人体有害的物质,因此在食用时需要特别注意。
首先,我们来了解一下那些不能带皮吃的食物:
1. 土豆
土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质,它可以抵抗病虫害。然而,土豆皮中的茄碱含量较高,如果长期积累,可能会引起中毒。特别是表皮变绿、发芽的土豆,其茄碱含量更高,过量食用可能会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。因此,在食用土豆时,一定要去皮后烹制。
2. 红薯
红薯富含营养,但属于碱性食物,过多食用可能会导致“烧心”。红薯皮中的碱性物质含量更高,如果经常带皮食用,可能会引起胃肠不适。此外,红薯皮上出现的褐色和黑褐色斑点可能是受到了“黑斑病菌”的感染,食用后可能会引起中毒。
3. 荸荠
荸荠生长在潮湿的环境中,其皮上积聚了大量的化学物质和有毒物质,还可能含有寄生虫。因此,连皮食用荸荠可能会引起身体不适,甚至中毒。
4. 银杏
银杏虽然营养丰富,但含有一定的毒性。特别是银杏果皮中含有“白果酸”等有毒物质,过量食用可能会损害中枢神经系统,引起中毒。因此,在食用银杏时,不仅要剥去内皮,即使是熟银杏肉也要适量食用。
5. 柿子
成熟的柿子香甜可口,但柿子皮中含有大量的鞣酸。食用后,在胃酸的作用下,鞣酸会与蛋白质发生反应,产生沉淀物,积累毒素,最终引起多种疾病。
当然,也有一些食物的皮是可以食用的,甚至更有营养。
1. 黄瓜
黄瓜皮中含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要来自于黄瓜皮,因此生吃黄瓜最好不要削皮。黄瓜皮不仅能清热解毒,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢。不过,带皮食用时一定要用盐水洗净。
2. 茄子
茄子的有效成分类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性,对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。茄子皮就是含有类黄酮最多的部位,一旦茄子去皮,就会降低保健价值,而且还会因其中的铁被氧化,影响人体对铁的吸收。
3. 番茄
烹饪番茄炒蛋时,很多人习惯去皮。事实上,番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素,可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内,还会形成一道特殊的屏障,抵抗外来辐射。最后,番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,番茄红素在番茄皮中含量最多。

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