在日常生活中，我们经常食用各种水果和蔬菜，其中很多果皮中都含有丰富的营养物质，如黄瓜、茄子等。但是，有些食物的果皮中却含有对人体有害的物质，因此在食用时需要特别注意。

首先，我们来了解一下那些不能带皮吃的食物：

1. 土豆

土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，它可以抵抗病虫害。然而，土豆皮中的茄碱含量较高，如果长期积累，可能会引起中毒。特别是表皮变绿、发芽的土豆，其茄碱含量更高，过量食用可能会引起恶心、呕吐等胃肠道反应。因此，在食用土豆时，一定要去皮后烹制。

2. 红薯

红薯富含营养，但属于碱性食物，过多食用可能会导致“烧心”。红薯皮中的碱性物质含量更高，如果经常带皮食用，可能会引起胃肠不适。此外，红薯皮上出现的褐色和黑褐色斑点可能是受到了“黑斑病菌”的感染，食用后可能会引起中毒。

3. 荸荠

荸荠生长在潮湿的环境中，其皮上积聚了大量的化学物质和有毒物质，还可能含有寄生虫。因此，连皮食用荸荠可能会引起身体不适，甚至中毒。

4. 银杏

银杏虽然营养丰富，但含有一定的毒性。特别是银杏果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过量食用可能会损害中枢神经系统，引起中毒。因此，在食用银杏时，不仅要剥去内皮，即使是熟银杏肉也要适量食用。

5. 柿子

成熟的柿子香甜可口，但柿子皮中含有大量的鞣酸。食用后，在胃酸的作用下，鞣酸会与蛋白质发生反应，产生沉淀物，积累毒素，最终引起多种疾病。

当然，也有一些食物的皮是可以食用的，甚至更有营养。

1. 黄瓜

黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要来自于黄瓜皮，因此生吃黄瓜最好不要削皮。黄瓜皮不仅能清热解毒，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢。不过，带皮食用时一定要用盐水洗净。

2. 茄子

茄子的有效成分类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁、增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。茄子皮就是含有类黄酮最多的部位，一旦茄子去皮，就会降低保健价值，而且还会因其中的铁被氧化，影响人体对铁的吸收。

3. 番茄

烹饪番茄炒蛋时，很多人习惯去皮。事实上，番茄皮的好处多到你想不到。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射。最后，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多。