各地清明不同饮食风俗

清明时节，各地风俗各异，饮食文化也独具特色。其中，‘子推馍’、‘青团子’、‘欢喜团’、‘清明果’、‘菠菠粿’、‘润饼’、‘艾糍’、‘乌稔饭’等，都是清明时节的传统美食。

‘子推馍’又称老馍馍、面花，是陕北地区的特色食品。用酵糟发面，夹核桃、红枣、豆子等食材蒸制而成，寓意子孙多福。制作‘子推馍’需要一定的技巧，需要用梳子、剪刀、锥子、镊子等工具将面团捏成各种形状，再搭配红豆、黑豆、花椒籽和食用色素，制作出栩栩如生、犹如艺术品般的‘大馍’。

江南地区的青团子是清明时节的传统食品。青团子是用‘浆麦草’的汁液和糯米粉制成，馅料则是细腻的糖豆沙。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腻，是江南地区人用来祭祀祖先的必备食品。

成都地区的欢喜团是用糯米制成的，用线穿起来，或大或小，各色点染，寓意喜庆。制作欢喜团需要先将糯米淘洗干净，浸泡一天后磨成细浆，吊干成团，再搓成粉状，加红糖、食糖、面粉混合均匀，揉成条形，揪成小剂，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻，最后油炸至外皮微硬，色呈褐红即可。

浙江地区的清明果是用艾叶制成的，形状像饺子，但味道截然不同。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的。每年清明前，女人们会采摘艾叶，回家后开始制作清明果的工序，将艾叶与糯米粉混合，制成面团，包入馅料，蒸熟即可。

福州地区的菠菠粿是用菠菠菜制成的，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。菠菠粿的馅料可以是枣泥、豆沙、萝卜丝等，制作简单，口感清香可口。

闽台地区的润饼是用面粉制成的，擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制作简单，口感清香可口。晋江的润饼则复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜等都可以放入其中。

客家地区的艾糍是用艾草制成的，每年春季，女人们会采摘艾草，将糯米蒸熟后拌入艾叶一起舂成米膏，包入花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就是有名的客家美食‘艾糍’。

畲族地区的乌稔饭是清明时节的传统食品。每年三月初三，畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。