白果,作为我国传统的食材和药材,一直以来都备受人们喜爱。它不仅口感独特,营养价值高,还具有止咳化痰、清热润肺等功效。然而,你知道吗?白果虽好,但过量食用却可能导致中毒,甚至危及生命。
首先,白果中含有苦杏仁苷,这是一种有毒物质。当白果遇水后,苦杏仁苷会分解出氢氰酸,这是一种极毒的物质。氢氰酸进入人体后,会与细胞内的细胞色素结合,导致红细胞内的氧无法运输到全身的细胞,从而造成组织缺氧,甚至窒息。轻者会出现呕吐、头晕、乏力等症状,重者则可能出现脑缺氧、反复抽搐、昏迷、血压下降、瞳孔散大,以及呼吸、心跳停止等严重后果。
其次,白果中毒的剂量相对较低。即使是煮熟的白果,如果过量食用,也可能导致中毒。一般来说,一天食用煮熟的白果10只以内是安全的,但过量食用仍可能出现中毒症状。特别是对于儿童来说,生食或食未经熟透的白果更容易引起中毒。幼儿生食5——10粒即可引起中毒,而炒熟或煮熟的白果则不易中毒。
此外,白果果实中还含有白果酸和银杏毒,这两种物质也是导致白果中毒的原因之一。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后,先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫,惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难,甚至瘫痪。
因此,我们在食用白果时,一定要谨慎。尤其是儿童,更要避免生食或过量食用白果。一旦出现中毒症状,要及时就医,并告知医生食用了白果,以及食用量等信息。

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