微波炉是否会破坏掉食物营养

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随着科技的发展,微波炉已成为厨房中不可或缺的烹饪工具。然而,关于微波炉是否会破坏食物营养的问题,一直存在争议。

人们普遍担心微波炉产生的辐射会损害食物中的维生素和营养物质。事实上,这种担忧有些过度。微波炉加热食物的原理与烤箱类似,都是通过加热食物中的水分子,使其振动产生热量。因此,微波炉加热食物并不会破坏食物中的营养成分。

研究表明,微波炉加热食物并不会导致维生素损失过多。例如,康奈尔大学的研究发现,用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸,而用普通炉灶烹煮则会损失约77%。

当然,过度加热或加水烹饪会导致部分营养物质的流失。因此,在微波炉烹饪时,应尽量缩短烹饪时间,并避免加水。

总之,微波炉是一种安全、健康的烹饪工具,不会破坏食物中的营养成分。

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