春季养生,中医强调顺应自然规律,注重“因时制宜”。春季,万物复苏,人体阳气逐渐升发,此时养肝尤为重要。
中医理论认为,春季与肝相对应,肝主疏泄,调节情志,促进气血运行。春季养肝,可以帮助人体调节阴阳平衡,增强体质,预防疾病。
猪肝作为动物肝脏的代表,含有丰富的营养物质,如蛋白质、铁、磷、维生素A等。中医认为,猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝、养血、明目的功效。
猪肝中的维生素A对眼睛健康非常重要,可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。同时,猪肝中的铁质可以帮助预防和治疗缺铁性贫血。
下面介绍一款春季养肝靓汤——番茄猪肝瘦肉汤。
番茄猪肝瘦肉汤主要原料包括番茄、猪肝、瘦肉和红薯。番茄具有清热解毒、生津止渴的功效;猪肝具有补肝、养血、明目的功效;瘦肉具有补肌润燥的功效;红薯具有补气、健脾的功效。
番茄猪肝瘦肉汤的制作方法如下:
1. 红薯去皮洗净,切厚片,番茄洗净切块去核。瘦肉洗净,切片。
2. 猪肝切片,用清水多洗几次,洗去血水。
3. 猪肝加入洋醋腌制10分钟,然后洗净。
4. 瘦肉、猪肝加入腌料腌制10分钟,放入沸水中焯熟,捞出。
5. 热锅加油,放入姜片爆香,加入清水适量,放入红薯、番茄煲至红薯烂熟,约需15分钟。
6. 下猪肝、瘦肉,待熟后,加入盐调味。
猪肝食用注意事项:
1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。
2. 猪肝不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
3. 动物肝脏不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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