饭=吸两包烟？厨房油烟的危害不容忽视

厨房，作为家庭生活中不可或缺的一部分，承载着为家人烹饪美食的责任。然而，在享受美味的同时，我们是否曾想过厨房油烟对健康的潜在危害？一项来自上海市的调查显示，中青年女性长期接触厨房油烟，其患肺癌的风险会增加2-3倍。这不禁让人反思，我们的烹饪方式是否需要改变？

高温油烟是导致肺癌的主要原因之一。当油温达到150摄氏度时，甘油会分解产生丙烯醛，这种物质具有强烈的刺激性，会对呼吸系统造成损伤。当油温继续升高至“吐火”状态时，除了丙烯醛外，还会产生凝聚体，这些凝聚体会对细胞染色体造成损伤，增加癌变风险。此外，反复加热的食油中含有更多的致癌物质，其危害性更大。

虽然抽油烟机可以帮助排除部分油烟，但它的效能范围有限，主要集中在油烟机下方45厘米的范围内。这意味着，其他部位的油烟仍然会散发到空气中，其浓度甚至可能高达一根香烟的上千倍。长时间在这样的环境中生活，相当于每天抽了两包烟，其危害性不言而喻。

那么，如何降低厨房油烟的危害呢？以下是一些建议：

1. 控制油温：尽量将油温控制在150摄氏度以下，避免油温过高产生有害物质。

2. 适量烹饪：减少烹饪量，避免一次性烹饪过多食物，减少油烟的产生。

3. 及时关闭油烟机：烹饪结束后，及时关闭油烟机，避免油烟在室内滞留。

4. 定期清洗油烟机：保持油烟机的清洁，提高其排烟效果。

5. 使用低油烟烹饪方式：如蒸、煮、炖等，减少油烟的产生。