红烧牛腩的做法详细介绍

在忙碌的生活中，烹饪美食成为了一种释放压力、享受生活的方式。红烧牛腩作为一道经典的家常菜，凭借其独特的风味和营养价值，深受广大食客的喜爱。

今天，就为大家详细介绍红烧牛腩的做法，帮助大家在家轻松做出美味的红烧牛腩。

一、食材准备

主料：牛腩（腰窝）600克

辅料：红萝卜50克，油菜50克

调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，淀粉（蚕豆）5克，植物油30克

二、烹饪步骤

1. 将牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时，煮至牛腩软烂。

2. 捞出牛腩，沥干水分，待冷后切成长约3厘米的段。

3. 留1碗煮牛腩的原汁备用。

4. 热锅入油，将大葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、八角炒匀。

5. 放入牛腩及原汁同煮，待滚起后，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止。

6. 将油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀。

7. 将炖好的牛腩夹出置于盘中，炖汁留锅，加入红萝卜球煮熟。

8. 加入糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

三、注意事项

1. 牛腩的肉质较为肥厚，烹饪时需耐心炖煮，以确保肉质软烂。

2. 红烧牛腩的口感鲜美，但不宜过量食用，以免造成消化不良。

3. 红萝卜具有丰富的营养价值，具有补中益气、健脾胃的功效，与牛腩搭配烹饪，既美味又健康。