春季易食鸭肉 滋阴养胃
春天来临,万物复苏,气温逐渐升高,人们容易出现口干舌燥、食欲不振等症状。此时,鸭肉作为一种性凉、滋阴养胃的食材,成为了春季饮食的佳选。
鸭肉含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、维生素E等。其中,蛋白质含量高达16%-25%,比猪肉、牛肉等畜肉含量高。鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有利于消化吸收。
中医认为,鸭肉味甘、性凉,归脾、胃、肺、肾经,具有滋阴养胃、利水消肿、清热解毒等功效。适用于春季常见的一些疾病,如肺热咳嗽、咽喉肿痛、便秘、尿赤等。
以下是一些春季食用鸭肉的食疗方法:
1. 沙参玉竹煲老鸭:沙参、玉竹各50克,老鸭1只。将鸭去毛内脏,洗净,与沙参、玉竹同入煲内加水文火焖煮1小时以上,调味后,饮汤吃鸭。
2. 骨皮老鸭汤:老鸭1只,地骨皮20克,生姜3片,调料适量。将老鸭去毛杂,洗净,切块,地骨皮、生姜,同入锅中,加清水适量同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。
3. 青鸭赤豆汤:青头鸭1只,赤小豆50克,草果5枚,冬瓜200克,调料少许。将鸭宰杀去杂后洗净,再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合,放锅中加水用武火烧至八成熟,然后加入冬瓜文火煨至熟烂。每日服食1—2次,空腹时饮用。
4. 二仁全鸭:砂仁5克,苡仁50克,全鸭1只,香菇、小白菜各少许,调料适量。将全鸭去毛杂,洗净,切块;砂仁研末,与苡仁同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、料酒,文火炖至鸭肉熟后,纳入香菇、白菜、食盐、味精等,再煮、一、二沸服食。
需要注意的是,鸭肉性凉,脾胃虚寒、腹泻者应适量食用。
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