近年来，随着科学研究的深入，越来越多的食物被发现具有抗癌功效。其中，豌豆作为一种常见的蔬菜，其抗癌作用引起了广泛关注。

英国食品研究所的研究人员发现，男性每周食用两到三份豌豆，可以降低前列腺癌和原位癌扩散的风险。这项研究由理查德·米森教授主持，针对存在前列腺癌风险的男性进行了为期12个月的观察。研究人员在试验开始、第六个月和第十二个月分别从志愿者的前列腺中提取血液组织样本，并采用芯片技术测定了基因表达方式。

研究结果令人惊喜：常吃豌豆的男性，其基因表达方式发生了显著变化，这些变化降低了患前列腺癌的风险。研究人员认为，十字花科蔬菜（如豌豆）中的活性成分可以改变细胞的信号通道，从而抑制癌细胞核的变异。

除了豌豆，十字花科蔬菜还包括花椰菜、甘蓝、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、萝卜、山葵和芥末等。这些蔬菜富含多种有益成分，如硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种作用。

那么，如何通过饮食预防癌症呢？以下是一些建议：

1. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，预防癌症。

2. 限制红肉摄入：红肉中的血红素铁和亚硝酸盐等成分可能增加癌症风险，建议适量摄入。

3. 适量摄入十字花科蔬菜：十字花科蔬菜中的活性成分可以降低癌症风险。

4. 保持健康的生活方式：戒烟限酒，保持良好的作息习惯，适当锻炼，都有助于预防癌症。

总之，饮食与癌症的发生密切相关。通过调整饮食结构，多吃蔬菜和水果，适量摄入十字花科蔬菜，可以有效降低癌症风险。