注意！冻伤的果蔬不可食用

随着冬季的到来，气温逐渐降低，很多水果蔬菜在运输过程中可能会遭受冻害。这不仅影响了果蔬的品质和口感，更重要的是，冻伤的果蔬还可能产生有毒物质，对人体健康造成危害。

据专业人士介绍，冻伤的果蔬在解冻过程中，细胞结构会受到破坏，导致营养成分流失，同时还会产生亚硝酸盐等有毒物质。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，但摄入过多会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会导致中毒。

那么，如何识别冻伤的果蔬呢？以下是一些简单的方法：

1. 观察外表：冻伤的果蔬表面会出现黑斑、水渍或腐烂现象。

2. 闻气味：冻伤的果蔬会散发出异味，如酸味、苦味等。

3. 尝味道：冻伤的果蔬口感不佳，味道苦涩。

此外，专家还提醒，在选购果蔬时，要尽量选择新鲜、无损伤的果蔬，避免购买外观异常、有异味的果蔬。

为了保障食品安全和身体健康，我们应养成良好的饮食习惯，关注果蔬的储存和烹饪方式，避免食用冻伤的果蔬。