做菜何时放调料最有营养

中医养生之道·介绍中医养生知识、中医治疗和草药知识
中医养生之道
介绍中医养生知识、中医治疗和草药知识

在烹饪过程中,调味料的添加时机和种类对于保持食物的营养价值至关重要。以下是一些关于调味料使用的科普知识,帮助您更好地烹饪健康美食。

1. 盐的添加时机

盐的添加时机因烹饪方法和油种类而异。例如,使用豆油或菜籽油炒菜时,应在炒过菜后再放盐,以减少维生素的损失。而使用花生油时,应先放盐炸锅,以降低黄曲霉毒素的风险。对于荤油,可以先放一半盐去除农药残留,然后再加入另一半盐。在烹饪肉类时,应在炒至八成熟时放盐,以使肉类更加鲜嫩。

2. 醋的添加时机

烧菜时,若在蔬菜下锅后加入一点醋,可以减少维生素C的损失,并促进钙、铁、磷等矿物质的溶解,提高菜肴的营养价值。

3. 酱油的添加时机

酱油在高温下长时间煮制会破坏营养成分并失去鲜味。因此,应在即将出锅之前加入酱油。

4. 糖的添加时机

在制作糖醋菜肴时,应先放糖后加盐,以免盐的脱水作用影响糖味的渗透,导致外甜里淡。

5. 酒的添加时机

在烹饪鱼、羊等荤菜时,加入料酒可以去除腥味。料酒的最佳添加时间是在烹饪过程中锅内温度最高的时候。对于炒肉丝,应在煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时加入料酒。

6. 味精的添加时机

当受热到120℃以上时,味精会变为焦化谷氨酸钠,失去鲜味并产生毒性。因此,味精最好在炒好起锅前加入。

总之,掌握调味料的添加时机和种类,可以帮助我们更好地保持食物的营养价值,烹饪出健康美味的菜肴。

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疾病科普
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是由于机体水摄入量够或水丢失过多而导致症状有口渴、少尿、乏力、唇舌干燥、烦躁等可以治愈,以药物治疗为主,需及时补充液体简介高渗性脱水是指体液容量减少,水和钠同时丢失,但是由于水比钠丢失更多,所以导致血清钠高于正常范围(>150毫摩尔/升),细胞外液的渗透压增高(>310毫渗量/升),引起细胞内脱水。本病主要是由于摄入水分够或水分丧失过多而导致的,主要症状有口渴(为早期典型症状)、少尿、乏力、唇舌干燥、烦躁等。本病常见,多发于从事户外工作的工人、高热出汗的老年人以及大量腹泻的婴幼儿等,严重者可出现多器官功能衰竭甚至死亡。本病以药物治疗为主(如葡萄糖溶液),需及时补充液体,解除引起脱水的原因,经过及时有效的治疗,多可治愈,预后良好[1][2]。症状表现:主要症状有口渴(为早期典型症状)、少尿、乏力、唇舌干燥、烦躁等。诊断依据:根据患者的病史、典型症状(如口渴、少尿、乏力、烦躁等),结合实验室检查(如红细胞计数、血红蛋白、血细胞比容升高)、影像学检查(如X线、CT等,可用于判断脱水严重程度以及排除其他病变)等可以做出诊断。高渗性脱水有哪些类型?根据脱水程度,本病可分为以下三种:轻度高渗性脱水(即轻度缺水)中度高渗性脱水(即中度缺水)重度高渗性脱水(即重度缺水)是否具有传染性?是否常见?本病常见。发病率为2%~12%。多发于从事户外工作的工人、高热出汗的老年人以及大量腹泻的婴幼儿等[2]。是否可以治愈?可以治愈。本病以药物治疗为主(如葡萄糖溶液),需及时补充液体,解除引起脱水的原因,经过及时有效的治疗,多可治愈,预后良好。是否遗传?否是否医保范围?是
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