药膳达“善”人人须知

药膳作为我国传统医学的重要组成部分，一直以来都备受人们青睐。它并非简单的食物与中药的简单相加，而是根据中医辨证施治的理论，结合药物、食物和调料，精心调配而成的具有保健和治疗功效的特殊食品。

药膳的主要原料之一是中药，其中，约有500种中药可以用于药膳，其中使用较为安全且味道可口的大约有60种，如人参、鹿茸、山药、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白芍、党参、枸杞子、甘草、麦冬、熟地、灵芝、天麻、首乌等，这些药材以植物药为主。

药膳的制作并非随意组合，而是需要根据中医辨证施治的原则，根据患者的体质和病情进行合理搭配。例如，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，适合于偏阴质的人或寒证、阴证患者；而凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者。

在制作药膳时，还需要注意药材和食物的选购、加工、烹调等环节。药材要新鲜优质，食物要清洁干净，无杂质异物。同时，还要注意药膳的禁忌，避免因不当食用而造成身体不适。

药膳虽然具有很多好处，但并非万能。在使用药膳时，要注意适量，不可过量。同时，药膳不能完全替代药物治疗，对于一些病情较重的患者，还需要结合药物治疗才能取得更好的效果。

总之，药膳是我国传统医学的瑰宝，具有很高的保健和治疗价值。正确使用药膳，可以起到很好的养生保健作用。