番茄,作为一种常见的蔬菜,其营养价值丰富,不仅味道鲜美,更是具有药用价值的佳品。
首先,番茄富含多种营养素,每100克番茄含有2-8克蛋白质,1.4克脂肪,9克碳水化合物,以及300毫克钙,174毫克磷,2毫克铁,以及丰富的维生素A、B1、B2、C、P、PP等。此外,番茄还含有果酸、柠檬酸、番茄素等有益成分。其中,番茄的维生素PP含量在蔬果中位居第一,维生素A含量是胡萝卜的15倍,维生素C含量相当于两斤半苹果,三斤香蕉、四斤梨子的总和。
值得一提的是,番茄中的维生素C在烹调过程中损失较少,这是因为番茄的酸性环境能够保护维生素C。研究表明,每人每天食用2-3个番茄,即可满足一天对维生素和矿物质的需求。
番茄不仅营养价值高,还具有多种药用价值。中医认为,番茄味酸甘、性平、无毒,具有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴等功效,适用于高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴、中暑等症。
番茄的医疗作用主要源于其所含成分。例如,番茄中的维生素P能够保护血管,预防高血压;维生素PP能够保护皮肤健康,治疗癞皮病,维持胃液正常分泌,促进红细胞形成;维生素C含量高,对于夏季常见的一些疾病如牙根炎、牙病、流鼻血和出血性疾病具有很好的预防作用;维生素A能够保持皮肤弹性,促进骨骼钙化,对牙齿组织的形成起重要作用,可用于预防小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症;苹果酸和柠檬酸能够帮助胃液消化脂肪,预防消化不良;番茄还具有利尿作用,对肾病有益;番茄汁中含有的氯化铜物质对肝病有辅助治疗作用;番茄素可以抑制一些细菌,用于口腔发炎,夏天还可以将番茄片熬汤当茶喝,具有清热解暑的作用。

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