奶制品,尤其是酸奶,一直以其丰富的钙质和营养价值受到人们的喜爱。除了众所周知的对骨骼健康和预防骨质疏松的作用外,近年来,越来越多的研究指出,酸奶还可能具有减肥的功效。
一项发表在美国《营养学杂志》上的研究发现,在热量摄入相同的人群中,那些钙摄入量较高的人,肥胖的比例明显较低。而这些钙主要来自于奶制品,尤其是低脂酸奶。
多项研究表明,在不增加膳食总热量的前提下,增加膳食中钙的摄入量,可以有效降低人体内的脂肪比例,减少肥胖的风险。动物实验也发现,与无机钙相比,奶制品中的钙在预防肥胖方面效果更佳,尤其是低脂酸奶。
那么,为什么钙摄入不足容易导致肥胖呢?美国田纳西大学营养系主任泽梅尔博士的研究表明,当膳食中钙的摄取不足时,身体会自动提高活性维生素D水平,而活性维生素D会增加细胞间钙的含量,引起胰岛素释放增加,促进脂肪合成,减少脂肪分解。因此,从膳食中获取足够的钙可以预防这种情况。
因此,每天多吃一些富含钙的食品,如奶制品和豆制品,对于预防肥胖具有重要意义。需要注意的是,奶制品并非减肥药,它本身也含有一定热量,如果额外多吃奶制品,同样可能引起体重的增加。因此,如果用奶制品来取代一些低钙食品,保持一日总热量不变,就可以收到良好的减肥效果。
根据泽梅尔博士的建议,若要控制体重,每日应当摄入1200-1600毫克钙,这相当于每天喝2大杯低脂酸奶(共500克),200克豆腐,再加上300克绿叶蔬菜如绿菜花、油菜等。同时,要减少饼干、甜点、膨化食品和糖果之类低钙零食,不喝甜饮料,少吃小半碗米饭。如果买不到低脂酸奶,普通酸奶也同样有效,但是由于其中含有脂肪,还应注意每天把一个炒菜换成少油的清蒸或凉拌菜。
奶制品虽然能够提供钙质,帮助肥胖者降低体重,却不会影响脂肪以外的肌肉、内脏等身体成分,因此对体重正常或偏低的人没有任何不良影响。如果在两餐之间和晚上额外多喝两杯酸奶,还能帮助体重过低的人改善营养吸收功能,使体重有所增加。
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患者因体重增加而寻求减肥建议。
就诊科室:中医妇产科
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徐萍
主任医师
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