手撕鸡惊现绿色鸡肉(组图)

在日常生活中，我们可能会遇到各种食品安全问题，例如近日网友柏柏_nice在论坛发帖称，他买到了一只绿色鸡肉的手撕鸡，引起了广泛关注。这种绿色鸡肉究竟是什么原因造成的？我们又该如何避免类似情况的发生呢？

首先，我们来了解一下绿色鸡肉的成因。根据网友龙哥龙哥的解答，绿色鸡肉的发生原因主要有两种：

一是因鸡肉组织中血管受损引起的绿色胸肌。由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出，该现象无食品安全影响；

二是注射操作可能引起的鸡肉绿色变化。该现象出现在鸡胸肉注射疫苗的部位。2006年，中国动物疫病预防控制中心动物产品安全检测室从几个家禽企业的绿色鸡胸肉样品中分别鉴定出了来自环境（常存在于土壤、水和食物）中的一些微生物，因而推断注射操作时因带入环境中的微生物而引起鸡肉的颜色变化。北京农学院的黄荣生教授还推断另一个原因是“注射时损伤了胸肌的血管所致”。但由于生鲜鸡肉在食用前均需经过高温烹制以杀灭各种有害的微生物，所以不会由此引成食品安全危害。

那么，我们该如何避免购买到绿色鸡肉呢？首先，在购买鸡肉时，要选择正规渠道，避免购买来源不明的鸡肉。其次，在烹饪鸡肉时，要确保鸡肉熟透，以杀灭可能存在的微生物。此外，还要关注鸡肉的颜色变化，如发现异常，应立即停止食用。

总之，食品安全问题关系到我们的身体健康，我们要时刻保持警惕，避免因食用不安全食品而引发健康问题。