全脂奶粉与鲜牛奶的营养价值比较
奶粉是由鲜牛奶经过消毒、浓缩、喷雾和干燥等工艺制成的。在加工过程中,水分含量从鲜牛奶的88%降低到2%~5%,而蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量则得到了浓缩。例如,每100克鲜牛奶含有蛋白质3.3克,而100克全脂奶粉则含有26.2克蛋白质;每100克鲜牛奶含有脂肪4克,而100克全脂奶粉则含有30.6克脂肪;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等营养素的含量也均有提高。我国生产的全脂奶粉大多是加糖的,所加的糖量低于20%,一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5克。在鲜奶加工成奶粉的过程中,维生素C含量会大大降低,含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,因此比牛奶更容易消化。
将全脂奶粉调配成奶液时,按照溶量比例,1汤匙奶粉需要加入4汤匙水;按照重量比例,1克奶粉需要加入8毫升水。按照这个比例冲调后的奶粉,脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似,而糖类物质含量则高于鲜牛奶,因此不需要再加糖。冲调后的维生素含量也低于鲜牛奶。因此,有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。
在用奶粉冲调喂养婴儿时,可以适当加入米汤来冲调奶粉。这样做可以逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生,促进肠道淀粉酶的分泌,从而增强消化作用。同时,使用米汤冲调奶粉可以减少肠内发酵过程,不仅增加了热量,还可以使奶粉中的酪蛋白和脂肪变得更加容易吸收,促进婴儿的健康发育。随着婴儿月龄的增加,米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后,可以逐渐增加一些淀粉类食品,如米糊、土豆泥、奶糕等,以增强奶粉的营养性。
在选购全脂奶粉时,应注意选择正规厂家生产的、营养成分符合国家标准的产品。同时,在冲调奶粉时,应严格按照说明书上的比例进行,避免过量或过少的添加。此外,还应注意奶粉的保存,避免受潮、变质,确保奶粉的质量和安全。
对于一些特殊人群,如乳糖不耐受者,可以选择低乳糖或无乳糖的全脂奶粉。此外,市面上还有一些添加了益生菌、DHA等营养成分的全脂奶粉,可以根据个人需求和喜好进行选择。
总之,全脂奶粉与鲜牛奶各有优缺点,消费者可以根据自身情况和需求进行选择。在喂养婴儿时,应注意选择合适的奶粉,并注意冲调方法和保存,以确保婴儿的健康成长。

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