现代社会，环境污染、电脑辐射、不良饮食习惯等问题日益严重，这些因素都会导致人体产生各种生理垃圾和毒素，长期堆积在体内，引发各种健康问题，如记忆力减退、面色灰黄、便秘、痔疮等。因此，排毒成为许多人关注的健康话题。

蔬菜作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，其中不少蔬菜具有很好的解毒功效，可以帮助我们清除体内的毒素，保持身体健康。

一、海带：降低胆固醇，排除放射性物质

海带中含有丰富的硫酸多糖，可以清除血管壁上的胆固醇，降低血液中的胆固醇含量。海带中的褐藻胶可以形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素。海带还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。

二、黑木耳：消除血液热毒

黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，可以消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质具有较强的吸附力，可以将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

三、绿豆：解百毒

绿豆具有解百毒的功效，可以帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可以解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可以治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。

四、胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜是有效的解毒食物，可以与体内的汞离子结合之后，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

五、大蒜：降低体内铅浓度

大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可以与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。