近年来，随着人们健康意识的提高，越来越多的关注癌症预防。美国癌症协会特别推荐了一种五色“药用”蔬菜，建议人们每天摄入红色、黄色、绿色、紫色、白色五种颜色的蔬菜，以预防癌症。

五色蔬菜富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，具有很好的抗癌作用。其中，红色蔬菜如番茄、胡萝卜、红辣椒富含番茄红素，具有抗氧化作用；黄色蔬菜如南瓜、红薯富含β-胡萝卜素，有助于提高免疫力；绿色蔬菜如菠菜、卷心菜富含叶绿素和叶黄素，具有抗炎作用；紫色蔬菜如茄子、紫甘蓝富含花青素，具有抗衰老作用；白色蔬菜如蘑菇、菜花富含多糖，具有增强免疫力作用。

那么，如何正确食用这些药用蔬菜呢？天津肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中建议，食用药用蔬菜时，尽量少用调味品，以免减弱其“药效”。具体做法是，在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒，再倒入酱油和水，最后放入蔬菜浸泡2~3分钟后冲洗沥干。制作时最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不规则，表面积大，更容易入味。另外，加入沙拉酱的蔬菜很快会出水，影响菜肴味道，解决的方法是洗菜时，先用淡盐水泡一会儿，等腌出水分，再用清水冲洗，吃前放调料搅拌即可。

除了食用药用蔬菜，我们还应该养成良好的生活习惯，如戒烟限酒、保持良好的心态、加强体育锻炼等，以降低癌症的发生风险。

总之，五色“药用”蔬菜是一种很好的抗癌食品，我们应该积极摄入，并结合其他健康生活方式，共同预防癌症。