老年痴呆症是一种常见的神经系统疾病,严重影响患者的生活质量。近年来,越来越多的研究关注于通过饮食预防老年痴呆症。嗑瓜子作为一种常见的休闲方式,其营养价值逐渐受到人们的关注。
西瓜籽性平,味甘,具有清肺润肠、和中止渴、化痰涤垢等功效。现代研究发现,西瓜籽含有丰富的不饱和脂肪酸,其主要成分为亚油酸,可降低血液中的胆固醇,预防动脉粥样硬化和阿尔兹海默氏病。
除了西瓜籽,其他瓜子的营养价值也不容忽视。南瓜籽性平,味甘,具有杀虫驱蛔、利水消肿的功效,可治疗前列腺肥大,预防前列腺癌。冬瓜籽性凉,味甘,具有清肺化痰、消痛排脓、利湿的功效,可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯,有助于防治高脂血症以及冠心病。
那么,如何挑选优质的瓜子呢?以下是几个选购方法:
1. 看壳色:壳色基本一致,有自然光泽,颗粒饱满的质好;壳面浑浊,或有麻花斑纹,瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面有黑斑者,则已变质。
2. 看壳形:壳形饱满、颗粒均匀者优质;壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
3. 用指捏:用食指和拇指捏一颗瓜子,捏着有紧实感的,仁肉肥厚饱满;指捏稍紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或是秕粒。
4. 看干湿:用牙嗑瓜子易裂,声脆,瓜子落地声音实而响的,比较干;用牙齿嗑不易开裂,声轻或无声者,瓜子比较潮。
5. 看瓜子仁:子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已变质。
6. 用口尝:有香甜味而不油腻者,质优;有哈喇味或呈霉味者已变质。
7. 不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子是经过人工加工的,在瓜子炒制过程中添加了化学成分。

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