远离癌症要吃鸡肉等而不要红肉

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提升，鸡肉作为白肉的代表逐渐受到青睐。一项发表在《内科学文献》杂志上的研究发现，适量食用鸡肉而非红肉，有助于降低癌症风险，延长寿命。

该研究由美国国立癌症研究所的科学家进行，历时10年，对50多万美国人进行了跟踪调查。研究结果显示，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性，如果减少红肉的摄入，可能会活得更久。

研究还发现，过多摄入红肉或加工肉会显著增加死亡风险，尤其是心脏病和癌症的威胁。相比之下，适量食用白肉可以轻微地降低各种死亡风险。此外，瘦肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，如铁、锌、硒等，对人体健康大有裨益。

研究负责人瑞希米·辛哈表示，红肉对人类健康的影响主要体现在以下几个方面：首先，高温烹制肉类时，会产生致癌化合物；其次，肉类是饱和脂肪的重要来源，与乳腺癌和肠癌等疾病有关；最后，食用肉类还会影响血压和胆固醇水平。

因此，辛哈建议未来应进一步研究每一类肉与特定死因之间的关系，以期为人们提供更全面的饮食指导。

值得注意的是，除了鸡肉，其他白肉如鱼肉、禽肉等也具有良好的营养价值。在日常饮食中，建议适量食用白肉，减少红肉和加工肉的摄入，保持均衡的膳食结构，从而降低癌症风险，拥有健康长寿的生活。