防癌每天吃五份蔬果

作者：孙燕

　　近日，世界卫生组织发布《2014年全球非传染性疾病现状报告》显示，我国每年超300万人因心脏病、脑卒中、癌症和糖尿病等疾病过早死亡。中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德指出，公众营养知识的欠缺，是导致我国慢病高发的重要因素之一。对付慢病井喷，中国急需一场膳食革命！长寿其实是吃出来的！

　　防癌每天五份彩虹蔬果

　　2006年，世界卫生组织(WHO)将癌症定义为可防可控、甚至可治愈的慢性病。饮食是防癌的重要方式！

　　台湾癌症基金会执行长、台湾血液肿瘤科专家赖基铭介绍，“医学越来越进步，但癌症病人却越来越多，最关键的是防癌的这道防线没有建好。”

　　世界癌症研究基金会指出，“只要有健康的饮食习惯，30%～40%的癌症都可以预防。”赖基铭教授提倡，每天至少吃五份以上的新鲜蔬果可以有效降低癌症的发生率，而台湾卫生部门也把这些饮食防癌计划列为健康公共政策。

　　中国工程院院士郝希山也表示，合理膳食能有效地预防癌症发生，多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜；霉变食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非淀粉类蔬菜水果。

　　中国工程院院士，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤内科主任医师孙燕提醒大家，除了饮食均衡外，饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉过度饮食，都会使我们的肠胃始终处在受损状态，再加上不控制体重，长期下去就有可能诱发癌变。

　　控糖每天吃点全谷饭

　　我国正在进入“糖尿病时代”，目前糖尿病患者超9200万，近1.5亿糖尿病前期患者成巨大后备军，其中很多糖尿病都是由于不健康的饮食方式引起的。

　　糖尿病的治疗主要有五方面：饮食、运动、药物、健康教育和血糖监测。大多数糖尿病都是“吃出来的”，所以饮食营养管理是糖尿病治疗最基本、最重要的方式。

　　糖尿病的营养治疗主要是通过改善饮食习惯、控制热量、糖类和脂肪的摄入，适度调整体重等方式使代谢结果正常化。台湾营养师公会联合会理事长、台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，“如果糖尿病患者经过药物治疗后病情稳定，没有出现并发症，营养师就会根据其健康和体能状况，患病程度及平时用药量，计算出每天应该摄入的总能量，然后再制定一份饮食计划，包括奶类、五谷根茎类主食、蔬果、豆鱼肉蛋类及油脂的建议摄入量。”

　　2011年台湾公布了最新《每日饮食指南》，特别推崇吃全谷饭。“一般人建议每餐至少有1/3的主食为全谷(全麦、糙米等)，糖尿病人建议50%主食来自全谷类，研究表明，全谷对控制血糖、血脂很有帮助。”

　　降压太咸太甜要不得

　　据中国疾控中心慢性非传染疾病预防控制中心2014年5月份公布的数据——我国成人高血压患病率达33.5%，据此估计患者人数突破3.3亿。其实，高血压患者通过饮食调控，减少盐量，再减轻4.5千克或5%体重，病情会有明显改善。

　　肥胖患者易罹患高血脂、心脏病及脑中风等。金惠民曾在医院办过十几年减肥班，对于肥胖患者，第一个要求就是戒掉含糖饮料，用水代替饮料，仅此一项，坚持一段时间，病人就能将体重降下来。“对于每天要喝三四瓶含糖饮料的人，以白开水或不加糖的茶水来代替，一天可减少约500大卡的热量摄入，一周就能减重一斤。”金惠民说。由此看来，通过饮食控制体重，对防治心脑血管疾病意义重大。