牛肉，作为日常生活中常见的食材，其营养价值备受关注。今天，我们就来了解一下牛肉的营养成分以及它在人体健康中的作用。

牛肉的营养价值：

牛肉富含高质量的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求更为接近，有助于增强机体免疫力，对生长发育、手术后康复以及病后调养等方面具有积极作用。此外，牛肉还含有丰富的维生素B族、铁、锌等矿物质，有助于维持人体健康。

在寒冷的冬季，食用牛肉还具有暖胃作用，是冬季滋补的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效。

那么，如何制作美味的牛肉呢？以下是一份简单的清真扒牛肉做法：

材料：

牛肉（最好是里脊）、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、花椒、大料、丁香

做法：

1. 将牛肉浸泡除血水；

2. 将除血水的牛肉放入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒、花椒、大料、丁香，加水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮15分钟（或小火炖煮1小时）；

3. 将炖好的牛肉切片，待凉后更易切片；

4. 调制蒸牛肉用的汤汁：取10毫升生抽、5克糖、3毫升料酒、2毫升炖牛肉的汤汁，搅拌均匀备用；

5. 将汤汁淋在牛肉上，撒上葱花、姜片和一大料粒，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

当然，您也可以将蒸好的牛肉汤汁倒出，回锅勾芡后再淋在牛肉上，风味更佳。

除了清真扒牛肉，牛肉还可以通过多种方式烹饪，如红烧、炖汤、炒菜等，为您的餐桌增添美味。

总之，牛肉是一种营养丰富、美味可口的食材，适量食用对身体健康大有裨益。