巧用冰箱 日常主食变减肥佳品

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许多人在追求减肥的过程中,往往会忽视主食的重要性。事实上,主食中的淀粉、蛋白质和维生素等都是人体必需的营养素。长期不吃主食,不仅会影响身体健康,还可能导致营养失衡。

那么,如何才能在不节食的情况下实现减肥呢?一种简单有效的方法是将日常主食通过特殊的处理方式,转变为减肥佳品。

巧用冰箱,让主食变减肥食品

将煮熟的米饭或馒头放入冰箱,在2℃~4℃的低温环境下保存一段时间,其中的淀粉就会发生转变,变成不易被人体吸收的减肥食品。

主食变减肥食品的原理

这种转变的原理在于淀粉的糊化作用。当淀粉粒在60℃~80℃的水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液时,淀粉容易消化吸收。然而,糊化后的淀粉在长期放置或在水分含量为30%~60%及温度保持2℃~4℃的条件下,会变成不透明甚至产生沉淀,即淀粉老化。

老化的食品减少饥饿感

食用这种老化的主食后,淀粉在胃中充填,一方面不被吸收,另一方面却减少了饥饿感。此外,主食中的蛋白质在经过这些处理后几乎没有损失,主要维生素——B族维生素的损失也较少。因此,这种减肥食品在降低热量吸收的同时,不影响其他营养成分的吸收利用。

除了调整主食的食用方式,掌握进食时间也是减肥的关键。研究表明,人体在上午或白天,肾上腺素分泌增加,具有促进分解合成与代谢的作用。因此,上午进食不易引起营养过剩而增加体重。而晚上进食同样数量的食物,则可能导致体重增加。

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