减肥注意：素食多“隐性脂肪”

近年来，随着人们对健康饮食的关注，素食饮食越来越受到欢迎。许多人认为，素食意味着低脂肪、低热量，是保持健康的重要途径。然而，广医三院营养科医师曾青山指出，素食并非完全没有脂肪，反而存在‘隐性脂肪’的风险。

事实上，素菜本身脂肪含量较低，但在烹饪过程中，为了增加口感和香味，往往会使用较多的油和调味料。这样一来，人们在不知不觉中摄入了更多的隐形脂肪，从而增加了患各种疾病的风险。

曾青山医师强调，‘肉食并非百病的根源，素食也不能防百病，关键在于如何吃，吃多少。’

那么，如何科学地吃素呢？以下是一些建议：

1. 适当增加豆类、蔬菜、菌类等植物性食物的摄入，以保证蛋白质和营养的摄入。

2. 控制烹饪油的使用量，尽量采用蒸、煮、炖等低脂烹饪方式。

3. 选择低盐、低糖的调味料，避免过多摄入隐形脂肪。

4. 注意食物的多样性，避免长期只吃某一类素食。

5. 如有需要，可咨询营养师，制定个性化的素食饮食方案。

此外，对于以下人群，建议不要长期完全吃素：

1. 身体素质较差、抵抗力较弱的人群。

2. 正处于生长发育期的儿童和青少年。

3. 计划怀孕的女性。

4. 女性月经期、孕期和哺乳期。

5. 更年期女性。