菠菜,被誉为天然的美容圣品,其丰富的营养成分使其成为众多追求美丽人士的餐桌佳肴。与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水并列为“十大养颜美肤食物”。
菠菜中富含铁元素,是人体造血原料之一。常吃菠菜,可以有效预防缺铁性贫血,使面色红润,光彩照人。据营养学家测定,每100克菠菜含铁量高达1.6-2.9毫克,在蔬菜中名列前茅。
菠菜中还含有丰富的蛋白质、维生素A、B、C、K等营养成分。其中,每100克菠菜含蛋白质2.4克,维生素A 3毫克,B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克,是番茄的3倍。这些营养成分有助于保持皮肤健康,使皮肤光滑细腻。
菠菜中的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。此外,菠菜还具有润肠通便的功效,可以有效防治便秘,使人体容光焕发。
然而,菠菜中含有较多的草酸,会影响机体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,最好先用沸水烫软,捞出后再炒。对于婴幼儿、患有肺结核、缺钙、软骨病、肾结石、腹泻等疾病的人群,应适量食用菠菜或暂时戒食。
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