高血脂患者如何选择食用油一直是大家关心的话题。研究表明,高血脂和冠心病患者应该选择富含不饱和脂肪酸的植物油,如花生油、菜油和橄榄油。这些植物油中的单不饱和脂肪酸含量较高,不会改变血胆固醇水平,对心血管健康有益。
然而,植物油并非都适合高血脂患者。饱和油脂,如椰子油和棕桐子油,含有较高的饱和脂肪酸,会增高血胆固醇水平,应该减少摄入。相比之下,大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、红花油和葵花子油等植物油中的多不饱和脂肪酸含量较高,可以降低血胆固醇水平,适合高血脂患者食用。
除了选择合适的植物油,控制每天的摄油量也非常重要。一般来说,每天摄入的脂肪供能占总能量的20%-30%,约50-65g/日。除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外,一个正常人每天植物油的摄入量不应超过25-30g。夏天,即使是有高血脂的人,每天吃油也不能少于15g。
此外,使用植物油的方法也很重要。很多人等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法不科学。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。植物油中越富含多不饱和脂肪酸(如大豆油),越不耐高温,因此不适合强火爆炒和煎炸食品。
总之,高血脂患者应该选择富含不饱和脂肪酸的植物油,控制每天的摄油量,并注意使用方法,以保持心血管健康。

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