维生素A,作为人体必需的脂溶性维生素,在维持正常的视力、生长发育、免疫功能和细胞分化等方面发挥着重要作用。然而,近年来,越来越多的研究表明,维生素A摄入过多可能带来意想不到的健康风险。
一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究显示,血液中维生素A水平较高的中老年人,其骨折风险显著增加。研究人员对2322名49-51岁的男性进行了30年的追踪调查,发现血液中维生素A水平最高者,其骨折风险是平均水平者的1.6倍。特别是髋骨骨折,维生素A水平较高者的风险比最低者高出2.5倍。值得注意的是,骨折风险与β-胡萝卜素水平之间没有明显关联。
研究人员推测,维生素A水平随年龄增长而升高,可能是因为随着年龄的增长,人体清除维生素A的能力下降,导致其在体内积累。维生素A不足对营养不良的儿童危害较大,而过多则可能对老年人造成健康风险。
此外,该研究还指出,西方国家普遍存在的维生素A增补剂或强化食品可能存在潜在的健康风险。因此,老年人应谨慎摄入维生素A,避免过量。
那么,如何判断自己是否摄入了过量的维生素A呢?以下是一些常见的维生素A摄入途径:
- 动物肝脏:如猪肝、鸡肝等富含维生素A的食物,应适量食用。
- 鱼类:如三文鱼、金枪鱼等富含维生素A的鱼类,适量食用有助于补充。
- 维生素A补充剂:过量服用维生素A补充剂可能导致维生素A中毒。
总之,老年人应保持均衡的饮食,避免过量摄入维生素A,以降低骨折风险。
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