六狠招除掉蔬菜残药

标题：六狠招除掉蔬菜残药

近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全问题越来越关注。蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一部分，其农药残留问题更是备受关注。本文将介绍几种有效的去除蔬菜农药残留的方法，帮助大家健康饮食。

一、去皮

蔬菜表面可能残留农药，尤其是那些表面光滑、容易吸附农药的蔬菜，如黄瓜、西红柿等。因此，对于能去皮的蔬菜，最好先去皮后再食用。

二、水洗

将蔬菜放入清水中冲洗3-6遍，然后用淡盐水浸泡一遍，可以去除部分农药残留。对于包心类蔬菜，如白菜、菠菜等，可以先将菜心切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗干净。

三、碱洗

在水中加入一小勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠）搅拌均匀，将蔬菜放入浸泡5-6分钟，然后倒掉碱水，用清水冲洗干净。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但需要适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

四、用洗洁精洗涤

将蔬菜用洗洁精稀释300倍清洗一遍，再用清水冲洗1-2遍，可以去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

五、用开水烫

对于一些残留农药较多的蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，可以在下锅炒或烧之前先用开水烫一下，这样可以清除90%以上的残留农药。

六、阳光晒

利用阳光中多光谱效应，可以使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。将蔬菜放在阳光下晒干，可以减少农药残留。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

此外，用淘米水洗菜也能去除部分农药残留。我国目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就可以减少蔬菜残留的农药成分。