熟食放超过两小时,致中毒
夏季是细菌性食物中毒的高发季节,专家提醒我们,熟食在室温下存放时间不宜过长。根据上海市发布的细菌性食物中毒风险等级和预警信息,熟食在室温下存放超过两小时,就有可能导致细菌性食物中毒。
北京中医医院消化内科主任医师陈飞松指出,夏季微生物易生长繁殖,如果烹调或存放不当,就可能发生细菌性食物中毒。为了避免这种情况,我们需要了解熟食存放的注意事项。
首先,熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明,食物暴露在空气中存放2小时后,有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上,而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。因此,我们应尽量缩短熟食的存放时间,避免细菌滋生。
其次,为避免熟食受到生食交叉污染,生食与熟食应该分开。生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。在家中,我们可以准备3个砧板,分别用于处理生的鱼、肉、海鲜,切水果或处理做沙拉用的蔬菜,以及处理一般烹调用的蔬果。
此外,我们还可以采取以下措施来预防细菌性食物中毒:
1. 食物要煮熟煮透,彻底杀灭细菌。
2. 食物要妥善保存,避免受到污染。
3. 食物要合理搭配,保证营养均衡。
4. 注意个人卫生,勤洗手,避免病从口入。
总之,夏季是细菌性食物中毒的高发季节,我们要提高警惕,注意饮食卫生,避免细菌性食物中毒的发生。
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