熟食放超过两小时，致中毒

夏季是细菌性食物中毒的高发季节，专家提醒我们，熟食在室温下存放时间不宜过长。根据上海市发布的细菌性食物中毒风险等级和预警信息，熟食在室温下存放超过两小时，就有可能导致细菌性食物中毒。

北京中医医院消化内科主任医师陈飞松指出，夏季微生物易生长繁殖，如果烹调或存放不当，就可能发生细菌性食物中毒。为了避免这种情况，我们需要了解熟食存放的注意事项。

首先，熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。因此，我们应尽量缩短熟食的存放时间，避免细菌滋生。

其次，为避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开。生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。在家中，我们可以准备3个砧板，分别用于处理生的鱼、肉、海鲜，切水果或处理做沙拉用的蔬菜，以及处理一般烹调用的蔬果。

此外，我们还可以采取以下措施来预防细菌性食物中毒：

1. 食物要煮熟煮透，彻底杀灭细菌。

2. 食物要妥善保存，避免受到污染。

3. 食物要合理搭配，保证营养均衡。

4. 注意个人卫生，勤洗手，避免病从口入。

总之，夏季是细菌性食物中毒的高发季节，我们要提高警惕，注意饮食卫生，避免细菌性食物中毒的发生。