空腹不要吃生西红柿
夏天,西红柿作为一种常见的蔬菜,大量上市,深受市民喜爱。其丰富的维生素和低糖分,使其既可以生食,又可以烹饪。然而,营养师提醒,西红柿虽好,但不宜空腹食用,尤其是对于有胃肠道疾病、脾胃虚弱的人群。
北京朝阳医院营养科主管营养师宋新指出,西红柿中含有一定量的有机酸,不同品种的西红柿,有机酸含量有所不同。空腹食用生西红柿,其中的有机酸会与胃酸结合,刺激肠胃,导致急慢性胃肠炎、胃胀、胃痛等症状。
除了生吃,西红柿还可以烹饪成各种美食,如西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩等。烹饪过程中,有机酸会被分解,对肠胃的刺激相对较小。因此,对于消化不良、脾胃虚弱、本身就有胃肠疾病的人群,可以选择烹饪后的西红柿食用。
此外,西红柿还具有多种保健功效,如抗氧化、降低血压、预防心血管疾病等。但值得注意的是,西红柿中的番茄红素需要油脂的帮助才能更好地吸收。因此,在烹饪西红柿时,可以加入适量的油脂,如橄榄油、花生油等。
总之,西红柿是一种营养价值高的蔬菜,但食用时也要注意方法,避免引发胃肠道疾病。对于有特殊体质的人群,更要谨慎食用。
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