空腹不要吃生西红柿

夏天，西红柿作为一种常见的蔬菜，大量上市，深受市民喜爱。其丰富的维生素和低糖分，使其既可以生食，又可以烹饪。然而，营养师提醒，西红柿虽好，但不宜空腹食用，尤其是对于有胃肠道疾病、脾胃虚弱的人群。

北京朝阳医院营养科主管营养师宋新指出，西红柿中含有一定量的有机酸，不同品种的西红柿，有机酸含量有所不同。空腹食用生西红柿，其中的有机酸会与胃酸结合，刺激肠胃，导致急慢性胃肠炎、胃胀、胃痛等症状。

除了生吃，西红柿还可以烹饪成各种美食，如西红柿炒蛋、西红柿炖牛腩等。烹饪过程中，有机酸会被分解，对肠胃的刺激相对较小。因此，对于消化不良、脾胃虚弱、本身就有胃肠疾病的人群，可以选择烹饪后的西红柿食用。

此外，西红柿还具有多种保健功效，如抗氧化、降低血压、预防心血管疾病等。但值得注意的是，西红柿中的番茄红素需要油脂的帮助才能更好地吸收。因此，在烹饪西红柿时，可以加入适量的油脂，如橄榄油、花生油等。

总之，西红柿是一种营养价值高的蔬菜，但食用时也要注意方法，避免引发胃肠道疾病。对于有特殊体质的人群，更要谨慎食用。