如何用鸭肉做出羊肉烤串

街边烤串，美味的诱惑背后隐藏着健康风险。

近期，一则关于街边烤串的新闻引发了广泛关注。北京协和医院急诊科医生于莺在微博上透露，一位患者因食用街边烤串出现皮下瘀斑、尿血、鼻出血不止等症状，经检测为鼠药中毒。经过调查，发现患者中毒的原因是食用了被毒死猫狗老鼠做成的“羊肉串”。

街边烤串的食品安全问题一直备受关注。那么，街边烤串究竟卖的是什么肉？如何辨别真假羊肉串呢？本文将为您揭开街边烤串的神秘面纱。

街边烤串的肉类来源多样，除了羊肉外，鸭肉、猪肉等肉类也被用来制作烤串。一些不良商贩甚至使用过期腐质肉、猫肉、老鼠肉等制作烤串，严重威胁消费者健康。

为了辨别真假羊肉串，我们可以从以下几个方面入手：

1. 观察肉质：羊肉肉质鲜嫩，颜色呈红色或淡红色，脂肪呈白色。而鸭肉肉质较为柴，颜色呈淡黄色，脂肪呈淡黄色。

2. 闻气味：羊肉具有独特的膻味，而鸭肉则有一种腥味。

3. 尝味道：羊肉口感鲜嫩，具有独特的膻味。而鸭肉口感较为柴，味道较为腥。

此外，消费者在食用街边烤串时，还需注意以下几点：

1. 选择正规的烧烤摊点，避免食用来源不明的肉类。

2. 尽量避免食用烤串中的羊油，羊油中含有较多的饱和脂肪，容易导致肥胖和心血管疾病。

3. 饮食要均衡，避免长期大量食用烧烤类食物。

街边烤串的食品安全问题不容忽视。消费者在享受美味的同时，也要关注自身的健康，提高食品安全意识。