鸡蛋储存保质有讲究
生活中,我们总是将鸡蛋视为一种易于保存的食物,毕竟那层薄薄的蛋壳仿佛坚不可摧,将细菌隔绝在外。然而,事实并非如此。研究表明,鸡蛋在储存过程中同样存在着细菌污染的风险。
一项来自香港理工大学的研究发现,市售鸡蛋的菌落数量不容忽视。在模拟火锅环境下,部分鸡蛋样本的菌落数量甚至超过100个/克,存在潜在的食品安全风险。其中,泰国鸡蛋的菌落数量最高,达到了惊人的46160个/克。
蛋壳上的细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜,渗入蛋内。存放时间越长,蛋内的细菌数量越多,食用后可能引发肠胃炎、李斯特菌、沙门氏菌等疾病。
那么,如何储存鸡蛋才能确保食品安全呢?专家建议,购买鸡蛋后应清洗干净,并尽快食用。如果条件允许,最好将鸡蛋存放在冰箱中,并尽量在一周内食用完毕。
此外,购买鸡蛋时也要注意选择。新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜,颜色鲜明,气孔明显。而陈蛋的蛋壳颜色暗淡,气孔不明显。此外,将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
总之,鸡蛋虽然易于保存,但仍需注意储存方式和食用时间。只有正确储存和食用,才能确保食品安全,避免疾病的发生。
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