低盐低脂还不够？在火腿中添加抗氧化剂可进一步改善心血管健康

近年来，心血管疾病的发病率逐年上升，已成为全球范围内导致死亡的主要原因之一。动脉粥样硬化是心血管疾病的主要病理基础，其本质是一种慢性炎症反应。高脂肪、高盐的饮食会加剧炎症反应，导致动脉粥样硬化斑块的形成，最终引发心梗、脑卒中等严重后果。

为了预防和控制心血管疾病，人们普遍提倡低盐低脂的饮食方式。然而，单纯的低盐低脂饮食并不能完全满足心血管健康的需要。研究表明，增加抗氧化剂的摄入可以进一步降低心血管疾病的风险。

抗氧化剂是一类能够清除自由基、抵抗氧化应激的化合物。膳食酚化合物是自然界中广泛存在的抗氧化剂，如绿原酸、儿茶素等。研究发现，富含膳食酚化合物的食物，如熟火腿，可以显著降低血液中的氧化低密度脂蛋白水平，从而减少动脉粥样硬化斑块的形成。

一项发表在《Nutrients》杂志上的研究表明，食用富含抗氧化剂的低脂熟火腿可以改善心血管健康。该研究是一项随机、对照、双盲、单中心的临床试验，共有72名受试者参与。研究结果显示，食用富含抗氧化剂的熟火腿组的受试者，其血液中的氧化低密度脂蛋白水平显著降低，同时炎症指标也有所改善。

这项研究结果表明，在低盐低脂饮食的基础上，增加富含抗氧化剂的熟火腿等食物的摄入，可以进一步降低心血管疾病的风险。因此，在日常生活中，我们应该注重饮食结构的调整，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含抗氧化剂的食物，以保持心血管健康。