低盐低脂还不够?在火腿中添加抗氧化剂可进一步改善心血管健康
近年来,心血管疾病的发病率逐年上升,已成为全球范围内导致死亡的主要原因之一。动脉粥样硬化是心血管疾病的主要病理基础,其本质是一种慢性炎症反应。高脂肪、高盐的饮食会加剧炎症反应,导致动脉粥样硬化斑块的形成,最终引发心梗、脑卒中等严重后果。
为了预防和控制心血管疾病,人们普遍提倡低盐低脂的饮食方式。然而,单纯的低盐低脂饮食并不能完全满足心血管健康的需要。研究表明,增加抗氧化剂的摄入可以进一步降低心血管疾病的风险。
抗氧化剂是一类能够清除自由基、抵抗氧化应激的化合物。膳食酚化合物是自然界中广泛存在的抗氧化剂,如绿原酸、儿茶素等。研究发现,富含膳食酚化合物的食物,如熟火腿,可以显著降低血液中的氧化低密度脂蛋白水平,从而减少动脉粥样硬化斑块的形成。
一项发表在《Nutrients》杂志上的研究表明,食用富含抗氧化剂的低脂熟火腿可以改善心血管健康。该研究是一项随机、对照、双盲、单中心的临床试验,共有72名受试者参与。研究结果显示,食用富含抗氧化剂的熟火腿组的受试者,其血液中的氧化低密度脂蛋白水平显著降低,同时炎症指标也有所改善。
这项研究结果表明,在低盐低脂饮食的基础上,增加富含抗氧化剂的熟火腿等食物的摄入,可以进一步降低心血管疾病的风险。因此,在日常生活中,我们应该注重饮食结构的调整,多吃蔬菜、水果、全谷物等富含抗氧化剂的食物,以保持心血管健康。
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