Science子刊：揭示加工食品为何会引发慢性肾脏疾病

近年来，慢性肾脏疾病（CKD）已成为全球范围内严重的公共卫生问题。研究表明，加工食品在CKD的发生发展中扮演着重要角色。

加工食品中的AGE成分是引起CKD的关键因素。AGE是一种由氨基酸和还原糖在加热条件下反应生成的物质，常见于加工食品中。AGE可以与蛋白质和脂质结合，导致细胞功能障碍和炎症反应，从而引发肾脏损伤。

肠道通透性是CKD发生发展的另一个重要因素。研究发现，长期摄入加工食品会导致肠道通透性增加，使得AGE等有害物质更容易进入血液循环，并最终到达肾脏。

补体系统在CKD的发生发展中也起着重要作用。研究发现，AGE可以激活补体系统，导致炎症反应和肾脏损伤。

为了减轻加工食品摄入的有害影响，研究人员提出了一些干预措施。其中包括：限制加工食品的摄入、增加膳食纤维的摄入、使用药物抑制AGE通路等。

此外，一些研究还发现，肠道微生物组在CKD的发生发展中也起着重要作用。通过调整肠道微生物组，可以改善肠道通透性，并减轻肾脏损伤。