植物蛋白能预防疾病，还能延长寿命！哪些食物含植物蛋白？

近年来，随着人们对健康饮食的关注，植物蛋白逐渐成为饮食研究的热点。研究表明，摄入植物蛋白丰富的食物，如豆类、全谷类、坚果等，可能有助于延长寿命，预防疾病。

根据2023年7月发表在《BMJ》上的一项研究，与摄入植物蛋白量最少的人群相比，摄入量最多的人群早死的可能性降低了6%。研究分析了32项涉及715,128名参与者的研究数据，发现植物蛋白摄入与长寿之间存在关联。

除了豆类、全谷类和坚果，其他富含植物蛋白的食物还包括菌菇类、藻类等。例如，黄豆、青豆、黑豆、蚕豆等豆类，香菇、草菇、杏鲍菇、木耳等菌菇类，核桃、松子、榛子、芝麻等坚果，以及螺旋藻、紫菜、海带、裙带菜等藻类食物。

植物蛋白之所以能预防疾病、延长寿命，主要是因为其富含纤维、抗氧化剂等成分。纤维有助于增加饱腹感、提供能量，同时降低胆固醇；抗氧化剂有助于预防或减缓慢性病。

值得注意的是，这项研究并非完全精准，存在一定的局限性。例如，大多数研究对象只提供了一个时间点的饮食细节，饮食数据主要通过食物日记或问卷来收集，数据容易失真。此外，研究者没有考虑其他可能影响寿命的因素，如吸烟、饮酒、运动习惯等。

总的来说，适量摄入植物蛋白，选择健康的蛋白质来源，有助于预防疾病、延长寿命。为了从植物中获取丰富的植物蛋白，建议在日常饮食中增加豆类、坚果、菌菇类、藻类等食物的摄入。