中国泡菜能预防蛀牙？大夫，上泡菜，微辣！

中国泡菜，作为我国传统的特色美食，一直以来都深受人们的喜爱。然而，近年来，一项新的研究发现，中国泡菜不仅美味可口，还具有预防蛀牙的功效，甚至登上国际杂志《Frontiers in Microbiology》的封面。

这项研究指出，泡菜中的乳酸菌K41可以显著降低蛀牙的发生率，并减轻蛀牙诱发的严重症状。这是因为K41能够抑制口腔中导致蛀牙的变形链球菌的生长。

除了预防蛀牙，泡菜还具有以下保健功效：

1. 维持肠道健康

泡菜中的乳酸菌可以抑制消化道中的病菌生长，维持肠道微生物平衡，同时富含的纤维素还能促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 预防细菌感染

泡菜中的乳酸菌可以杀灭金黄色葡萄球菌、李斯特菌、沙门氏菌、梭状菌等病原菌，预防食物中毒。

3. 降低胆固醇

泡菜中的益生菌可以将胆固醇转化为胆酸盐排出体外，同时抑制胆固醇的合成，降低胆固醇水平。

4. 提高免疫力

泡菜中的乳酸菌可以刺激免疫细胞，增强机体的特异性和非特异性免疫反应，提高免疫力。

然而，泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐，过量摄入可能对人体造成危害。因此，食用泡菜时应注意以下几点：

1. 选择新鲜蔬菜

2. 添加大蒜、生姜、醋等佐料

3. 用5%的食盐泡制

4. 腌制13天后再食用

总之，中国泡菜是一种营养丰富、具有多种保健功效的传统美食。适量食用泡菜，可以为健康加分。