辟谣丨鸡蛋不能放冰箱,跟豆浆土豆一起吃会中毒?
鸡蛋,作为‘全营养食品’,富含优质蛋白质和卵磷脂,是日常饮食中不可或缺的食材。然而,关于鸡蛋的传言却层出不穷,其中最常见的就是‘鸡蛋不能放冰箱’、‘鸡蛋与豆浆土豆相克’等说法。本期科普将为大家一一揭秘这些谣言的真伪。
鸡蛋可以放入冰箱保存,但需注意以下几点:
1. 新鲜鸡蛋应先用保鲜袋或鸡蛋托封装,避免直接接触冰箱内壁。
2. 将鸡蛋放入冰箱时,应将蛋头朝上放置,以防止蛋黄下沉,导致蛋黄与蛋壳接触面增大,影响口感。
3. 避免将鸡蛋与其他生食或熟食混放,以防交叉污染。
4. 定期检查冰箱内鸡蛋的新鲜度,一旦发现变质,应立即丢弃。
鸡蛋与豆浆、土豆同食并不会导致中毒:
1. 豆浆中的蛋白酶抑制剂在煮熟后会被分解,不会影响蛋白质的吸收。
2. 土豆中的龙葵素主要存在于发芽部分,煮熟后可去除大部分毒性。
3. 鸡蛋、豆浆、土豆均为营养价值较高的食材,适量搭配食用,对健康有益。
如何正确保存和食用鸡蛋:
1. 新鲜鸡蛋应存放在阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿。
2. 避免将鸡蛋与其他生食混放,以防交叉污染。
3. 鸡蛋煮熟后,可冷藏保存,食用前需重新加热。
4. 避免食用过期或变质的鸡蛋。
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