宅家营养配餐、少出门，这些菜最适合长期存放

在新冠病毒肆虐的当下，宅家防疫成为全民共识。然而，长时间的居家隔离，使得蔬菜的储存成为一大难题。如何让蔬菜在有限的时间内保持新鲜，成为许多家庭关心的问题。

蔬菜的储存时间受多种因素影响，如品种、储存环境等。一般来说，以下五种蔬菜储存时间较长，适合长期存放：

一、土豆

土豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，被称为'十全十美的食品'。土豆既可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，如土豆丝、土豆炖牛肉等。但需注意，土豆发芽后会产生有毒物质龙葵素，不宜食用。

二、萝卜

萝卜富含碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有促进新陈代谢、增进消化等作用。萝卜可以单独食用，也可以与肉类搭配烹饪，如萝卜炖牛肉、萝卜炖猪杂等。

三、芹菜

芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养成分，具有降血压、降血脂、抗血栓等作用。芹菜的叶子营养价值更高，建议不要丢弃。

四、绿色韭菜

韭菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素A、维生素C、粗纤维等营养成分，具有温中补阳、散寒止痛等作用。韭菜可以用来炒鸡蛋、包饺子、炒猪肉等。

五、白菜

白菜富含纤维素、维生素C、维生素E等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等作用。白菜可以做成白菜炖豆腐、白菜炒肉丝等菜肴。

在储存蔬菜时，还需注意以下几点：

1. 将蔬菜放在阴凉通风处，避免阳光直射。

2. 避免将蔬菜与水果混放，以免产生乙烯气体加速蔬菜变质。

3. 定期检查蔬菜，及时清理变质的蔬菜。

4. 食用前，要彻底清洗蔬菜，去除农药残留。