吃素就能降血脂？营养专家教你正确吃素

随着生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，特别是血脂问题。很多人在体检时发现血脂偏高，于是开始尝试吃素来降低血脂。那么，吃素真的能降血脂吗？素食者应该如何保证营养均衡呢？本文将从多个角度为您解答。

素食与血脂

研究表明，素食可以降低心脑血管疾病的发生风险。这是因为素食中含有较低量的胆固醇、饱和脂肪酸等，同时富含膳食纤维、植物化学物等，有助于降低血脂水平。因此，选择素食可以帮助降低血脂异常的患病风险。

为什么吃素血脂仍然偏高？

有些人在吃素后血脂仍然偏高，这可能与他们的饮食习惯有关。有些人虽然尽量吃素，但仍然会摄入过多的碳水化合物和坚果，导致能量过剩，进而转化为脂肪，影响血脂水平。

如何科学吃素？

1. **食物多样**：每日摄入的食物种类应多于12种，每周不少于25种。谷类、杂豆、大豆及其制品、蔬菜等都是重要的食物来源。

2. **增加大豆及其制品摄入**：每天摄取大豆50~80g，有利于保证蛋白质摄入，同时注意选用发酵豆制品，以获取维生素B12。

3. **常吃坚果、海藻和菌菇**：坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，有助于补充素食者所需的营养素；海藻和菌菇则富含多种矿物质和维生素。

4. **充足蔬菜、水果**：蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

5. **合理选择烹调油**：素食者易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，可多选择富含该脂肪酸的紫苏油、亚麻籽油、菜籽油等。

总之，素食可以降低血脂，但关键在于如何科学吃素，保证营养均衡。