开学了！营养科主任：“123”法则提高孩子免疫力

秋风送爽，又到了孩子们回归校园的季节。对于家长们来说，如何为孩子准备一份营养均衡的午餐，保证孩子们在开学季拥有良好的学习状态，成为了关注的焦点。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，午餐作为一日三餐中占比最大的部分，对于孩子的生长发育和学习效率至关重要。一份合理的午餐，不仅要保证足够的能量摄入，还要注重营养的均衡搭配。

首先，碳水化合物是午餐中的关键能量来源。米饭、面条等主食可以提供丰富的碳水化合物，满足孩子们日常学习和活动所需的能量。建议每餐摄入200-500克的煮熟主食，并根据孩子的食量适当调整。此外，适量搭配一些粗粮，如玉米、红薯、小米等，可以更好地稳定血糖水平，提高学习效率。

其次，优质蛋白质是保证孩子健康成长的重要物质。奶、鱼、肉、蛋、大豆及其制品等食物富含优质蛋白质，可以促进孩子的生长发育，提高免疫力。建议每餐摄入50-150克的蛋白质食物，以生重计算。适量摄入蛋白质，有助于稳定餐后血糖，为孩子的学习和生活提供充足的能量。

此外，蔬菜和水果也是午餐中不可或缺的营养来源。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进消化吸收，增强免疫力。建议每餐摄入200克以上的蔬菜，并尽量选择两种或以上的蔬菜种类。水果则可以提供丰富的维生素和矿物质，满足孩子对甜食的渴望，同时补充身体所需的营养素。

针对午餐的营养搭配，陈超刚主任总结了“123”法则：即1份蛋白质类食品，2份新鲜蔬菜，3份淀粉类食物。例如，一份营养均衡的学生午餐便当，可以由100克的瘦肉或鱼肉、200克的蔬菜和300克的米饭组成。

当然，为了让孩子们更加喜欢午餐，家长们可以根据孩子的口味和喜好，适当增加一些他们喜欢的食材或菜式。例如，可以尝试将瘦肉切成小块，搭配蔬菜和米饭，制作成美味的炒饭；或者将水果切成小块，加入酸奶，制作成美味的水果沙拉。

总之，一份营养均衡、美味可口的午餐，是孩子们开学季健康成长的保障。家长们可以根据陈超刚主任的建议，为孩子们准备一份充满爱的午餐，让他们在校园里茁壮成长。