番茄鱼片有什么营养价值 怎样做？

夏季炎炎，除了防晒，饮食方面也要注意。番茄作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。下面，我们就来聊聊番茄的保健功效以及番茄鱼片汤的制作方法。

一、番茄的保健功效

1. 抗氧化：番茄富含抗氧化剂番茄红素，具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种作用，有助于抵抗自由基对细胞的损害。

2. 防晒：番茄红素能够有效降低紫外线对皮肤的损伤，减少晒伤的风险。

3. 降低心血管疾病风险：番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 预防癌症：番茄红素具有抗癌作用，能够预防多种癌症，如乳腺癌、前列腺癌等。

5. 保护视力：番茄中的叶黄素和玉米黄质有助于保护视力，预防白内障。

二、番茄鱼片汤的制作方法

食材：草鱼半斤、番茄2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许；

做法：

1. 草鱼洗净切片，西红柿切块；葱、姜、蒜、香菜适量备用；鱼片加入水淀粉，食盐、胡椒粉等适量调匀腌制备用。

2. 油热后，放入葱、姜、蒜等爆香，放入西红柿翻炒3-5分钟，炒出番茄汁的香味。

3. 加水，水开后，放入粘了水淀粉的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。

4. 鱼片熟后，放适量生抽，撒上香菜，起锅装盘。

三、番茄的挑选与食用技巧

1. 挑选番茄时，应选择颜色粉红、浑圆，表皮有白色小点点的，表面有一层淡淡的粉，捏起来较软，蒂的部位圆润的番茄。

2. 未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红番茄。

3. 番茄最好熟吃，生食番茄，番茄红素的吸收率极低，熟食则好一些。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率会大幅提升。

4. 除此之外，在餐桌上还不要忽视番茄酱、番茄汁等番茄制品，它们中的番茄红素比鲜番茄更易吸收，可以增加番茄红素的摄入。

夏季炎炎，不妨多食用番茄，为自己和家人带来健康。