大豆和豆制品营养和减肥功效pk

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大豆,作为我国传统的农作物,不仅富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等多种营养素,而且具有降低血脂、减肥等保健作用。

大豆中含有丰富的优质蛋白,其中20%的蛋白质被称为“β伴大豆球蛋白”,可以促进饱腹感,降低血液中的胆固醇,有助于减肥。

大豆中的膳食纤维和寡糖不会被消化吸收,到达肠道后可以改善肠道环境,预防便秘。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,大豆制品分为非发酵性和发酵性豆制品,各有营养优势。

非发酵性豆制品包括豆腐、豆皮、腐竹等,富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质,适合“三高”人群及动脉硬化患者食用。

发酵性豆制品包括腐乳、豆瓣酱等,富含B族维生素、蛋白质、矿物质等,具有抗血栓、降血脂等作用。

此外,豆渣、毛豆、豆芽等豆制品也具有丰富的营养价值和保健作用。

总之,大豆和豆制品是减肥、降脂、预防心血管疾病等保健食品,适合广大人群食用。

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